Sahne leicht erwärmen und Hefe darin auflösen. Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Gemeinsam mit dem Sahne-Hefegemisch und den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt etwas gehen lassen.
Den Teig zu einer Rolle formen und in fingerdicke, ca. 4 cm lange Nudeln rollen.

Kartoffelnudeln in reichlich heißem Öl goldbraun frittieren, danach auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mit Puderzucker und Zimt bestreut servieren.