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Mediterranes Schweinefilet im Blätterteig
mit getrockneten Tomaten und Feta
Zutaten
| 1 m.-großes | Schweinefilet |
| 400 g | Feta-Käse |
| 1/2 Glas | Tomate(n), getrocknete, in Öl |
| 1 Paket | Blätterteig, aus dem Kühlregal |
| 3 EL | Kräuter der Provence |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Eiweiß |
| 1 TL | Wasser |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schweinefilet salzen und pfeffern und im Butterschmalz ganz scharf von allen Seiten anbraten (innen ist es dann noch roh) und zur Seite stellen.
Feta aus der Packung nehmen und so durchschneiden, dass die Längsseiten halbiert werden. Getrocknete Tomaten aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nun das Filet in den Kräutern wenden.
Das Eigelb mit Wasser verrühren. Das Eiweiß mit einer Gabel leicht schlagen.
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Backpapier, worin er in der Packung eingeschlagen ist, auf einem Backblech ausrollen. Jetzt in der Mitte längs die Feta-Stücke zu einem Balken aneinanderreihen, aber noch links und rechts genügend Rand zum Einschlagen des Teigs frei lassen. Auf den Feta das Filet legen und oben auf das Filet quer, möglichst dicht, die getrockneten Tomatenstücke aneinanderreihen.
Die Teigränder mit Eiweiß bepinseln und den Blätterteig über dem Filet verschließen. Mit dem Eigelb bepinseln. Für 30 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen geben.
Nach dem Backen unbedingt noch 10 Minuten ruhen lassen. Das Filet ist nun in der Mitte schön rosig.
Dazu passt ein gemischter Salat
Wichtig:
Bitte keinen Feta oder ähnlichen Käse in der Light-Version verwenden, der wird wässrig und der Blätterteig davon matschig.
Feta aus der Packung nehmen und so durchschneiden, dass die Längsseiten halbiert werden. Getrocknete Tomaten aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nun das Filet in den Kräutern wenden.
Das Eigelb mit Wasser verrühren. Das Eiweiß mit einer Gabel leicht schlagen.
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Backpapier, worin er in der Packung eingeschlagen ist, auf einem Backblech ausrollen. Jetzt in der Mitte längs die Feta-Stücke zu einem Balken aneinanderreihen, aber noch links und rechts genügend Rand zum Einschlagen des Teigs frei lassen. Auf den Feta das Filet legen und oben auf das Filet quer, möglichst dicht, die getrockneten Tomatenstücke aneinanderreihen.
Die Teigränder mit Eiweiß bepinseln und den Blätterteig über dem Filet verschließen. Mit dem Eigelb bepinseln. Für 30 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen geben.
Nach dem Backen unbedingt noch 10 Minuten ruhen lassen. Das Filet ist nun in der Mitte schön rosig.
Dazu passt ein gemischter Salat
Wichtig:
Bitte keinen Feta oder ähnlichen Käse in der Light-Version verwenden, der wird wässrig und der Blätterteig davon matschig.
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Kommentare anderer Nutzer
ein sehr leckeres rezept. heute ausprobiert. die bilder folgen.
habe es jedoch etwas variiert. nur 150g feta genommen und getrocknete tomaten nicht aus dem glas. hatte den eindruck, dass es zu mächtig werden könnte.
der käse reichte vollkommen aus und auch die tomaten machten sich gut. wie man auf den fotos sieht, musste ich den braten umdrehen, da die breite des teiges nicht ausreichte, um alles zu bedecken.
aber auf alufolie gepackt, blieb die soße drin und wir konnten einen herrlich saftigen braten genießen.
danke für das einstellen
jinja
habe es jedoch etwas variiert. nur 150g feta genommen und getrocknete tomaten nicht aus dem glas. hatte den eindruck, dass es zu mächtig werden könnte.
der käse reichte vollkommen aus und auch die tomaten machten sich gut. wie man auf den fotos sieht, musste ich den braten umdrehen, da die breite des teiges nicht ausreichte, um alles zu bedecken.
aber auf alufolie gepackt, blieb die soße drin und wir konnten einen herrlich saftigen braten genießen.
danke für das einstellen
jinja
Hallo,
hat uns sehr gut geschmeckt,uns hat aber die Hälfte des Käses gereicht.
LG Anita
Bild wird hochgeladen
hat uns sehr gut geschmeckt,uns hat aber die Hälfte des Käses gereicht.
LG Anita
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ICH BIN BEGEISTERT !!!
Vielen herzlichen Dank für dieses total leckere und einfach zuzubereitende Rezept!
Ich habe es heute nachgekocht und es perfekt gelungen!
Ich habe - entgegen dem "Wichtig"-Hinweis im Rezept dennoch einen Feta-ähnlichen Käse in der light-Version verwendet: aber bei mir hat nichts durchgeweicht... (*freu*)
Wegen den Kalorien und der Feuchtigkeit habe ich nicht-eingelegte getrocknete Tomaten (die in der Plaste-Schale aus dem Kaufland) verwendet. (kommen perfekt im Gericht zur Geltung!)
Ich habe das Filet zudem in zwei Teile geteilt und zwei Blätterteig-Päckchen geformt - ist praktischer für mich.
Habe mal zwei Bilder vom fertigen Endprodukt hochgeladen.
Vielen herzlichen Dank für dieses total leckere und einfach zuzubereitende Rezept!
Ich habe es heute nachgekocht und es perfekt gelungen!
Ich habe - entgegen dem "Wichtig"-Hinweis im Rezept dennoch einen Feta-ähnlichen Käse in der light-Version verwendet: aber bei mir hat nichts durchgeweicht... (*freu*)
Wegen den Kalorien und der Feuchtigkeit habe ich nicht-eingelegte getrocknete Tomaten (die in der Plaste-Schale aus dem Kaufland) verwendet. (kommen perfekt im Gericht zur Geltung!)
Ich habe das Filet zudem in zwei Teile geteilt und zwei Blätterteig-Päckchen geformt - ist praktischer für mich.
Habe mal zwei Bilder vom fertigen Endprodukt hochgeladen.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Wuschel1976,danke für die Blumen! Rezept habe ich auch schon mit mehreren Rollen für mein italienisches Buffet gemacht.
Demnächst werde ich mal ausprobieren, das Filet zusätzlich noch mit grünem Pesto zu bestreichen...
LG
Hundemann
Hallo Hundemann,
besten Dank für Deinen interessanten Tipp, das Filet zusätzlich noch mit grünem Pesto zu bestreichen!
Ich werde das mal ausprobieren, wenn ich dieses Rezept das nächste Mal zubereite!
Dein Tipp klingt schon mal absolut lecker und ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis!
besten Dank für Deinen interessanten Tipp, das Filet zusätzlich noch mit grünem Pesto zu bestreichen!
Ich werde das mal ausprobieren, wenn ich dieses Rezept das nächste Mal zubereite!
Dein Tipp klingt schon mal absolut lecker und ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis!
Hallo Hundemann,
also ehrlich, die Feta-Menge ist genau richtig. Das Filet schmeckt so wirklich klasse. Und natürlich habe ich keine Light-Version genommen...
Allerdings versuche ich beim nächsten Mal die getrockneten Tomaten durch rotes Pesto zu ersetzen. Noch ein paar frische Kräuter darauf, kann ich mir auch gut vorstellen.
Gruß,
GK
also ehrlich, die Feta-Menge ist genau richtig. Das Filet schmeckt so wirklich klasse. Und natürlich habe ich keine Light-Version genommen...
Allerdings versuche ich beim nächsten Mal die getrockneten Tomaten durch rotes Pesto zu ersetzen. Noch ein paar frische Kräuter darauf, kann ich mir auch gut vorstellen.
Gruß,
GK
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jinja
05.02.2009 00:02 Uhr