Den Wirsing in kleine Stücke schneiden und abwaschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Reis in der Menge entsprechenden Flüssigkeit (Brühe) laut Anleitung garen und zur Seite stellen.

Gehacktes und die Zwiebel in einem großen Topf anschmoren und auf kleiner Flamme weiterschmoren lassen. Den Wirsing in einer Pfanne portionsweise anschmoren und in den Topf mit dem Gehackten geben. Ist der Wirsing fertig geschmort, einen großen Topf aufheizen, den klein gewürfelten Speck, Reis, Paprika und die Gewürze nach Geschmack plus dem Kümmel hinzufügen.

Damit der Wirsing nicht zu "trocken" wird nach Gefühl/Geschmack mit ein bisschen Brühe noch Ablöschen (wegen des Reises, er zieht noch Flüssigkeit).