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Szechuan - Schweinefleisch mit Gemüse
traditionelles chinesisches Gericht
Zutaten
| 200 g | Schweinefilet |
| 50 g | Möhre(n) |
| 1/2 | Paprikaschote(n), grün |
| 30 g | Frühlingszwiebel(n) |
| 10 g | Ingwer |
| 10 g | Knoblauch |
| 2 große | Chilischote(n), getrocknet |
| 15 g | Chilisauce (Sichuan-Chili-Sauce) |
| 2 g | Salz |
| Öl | |
| wenig | Sesamöl |
| evtl. | Mu-Err-Pilze, getrocknet |
| Für die Marinade: | |
| 4 ml | Reiswein |
| 2 EL | Sojasauce, helle |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Fünf-Gewürz-Pulver |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Speisestärke |
| 10 g | Zucker |
| 8 g | Essig, chinesischer, dunkel |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 400 kcal
Das Fleisch in kleine Streifen schneiden. In einer Marinade aus Salz, Sojasauce und Reiswein mindestens 20 Min. einlegen.
Je nach Geschmack kann man auch getrocknete chinesische Mu-Err-Pilze dazugeben: Die Pilze in warmem Wasser ca. 20 Min. einweichen, dann für 3 Min. kochen.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen, Ingwer fein hacken. Möhren und Paprika in Streifen schneiden (gleiche Größe wie das Fleisch). Für die Sauce alle Zutaten vermischen.
Etwas Öl in den Wok geben und stark erhitzen. Das Fleisch darin 2 - 3 Min. unter Wenden kräftig anbraten und herausnehmen. Chili, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer im heißen Öl kurz anbraten, Gemüse (und ggf. Pilze) zufügen, ca. 3 min. braten. Nach 1 min. die Chilisauce hinzugeben und mitbraten.
Das Fleisch wieder zugeben und erhitzen. Mit Salz abschmecken. Die Sauce dazugießen und kurz unterrühren. Darüber einige Tropfen Sesamöl geben. Sofort zu Jasminreis servieren.
Je nach Geschmack kann man auch getrocknete chinesische Mu-Err-Pilze dazugeben: Die Pilze in warmem Wasser ca. 20 Min. einweichen, dann für 3 Min. kochen.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen, Ingwer fein hacken. Möhren und Paprika in Streifen schneiden (gleiche Größe wie das Fleisch). Für die Sauce alle Zutaten vermischen.
Etwas Öl in den Wok geben und stark erhitzen. Das Fleisch darin 2 - 3 Min. unter Wenden kräftig anbraten und herausnehmen. Chili, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer im heißen Öl kurz anbraten, Gemüse (und ggf. Pilze) zufügen, ca. 3 min. braten. Nach 1 min. die Chilisauce hinzugeben und mitbraten.
Das Fleisch wieder zugeben und erhitzen. Mit Salz abschmecken. Die Sauce dazugießen und kurz unterrühren. Darüber einige Tropfen Sesamöl geben. Sofort zu Jasminreis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein leckeres Rezept! Und schnell ging es auch noch.
Vielen Dank sagt
förgi
Vielen Dank sagt
förgi
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förgi
21.02.2011 12:53 Uhr