Henglein
Rama Cremefine
| Geschmortes Huhn mit Lorbeer
)
| 1 | Poularde |
| 150 g | Schinken, (Serrano) |
| 4 | Nelke(n) |
| 6 | Lorbeerblätter, frische |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 250 ml | Weißwein |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Geflügel abbrausen, trocken tupfen, halbieren und rundum mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Schinken in Streifen schneiden. 100 g Schinken mit Nelken und Lorbeer in einen mit dem Butterschmalz gefetteten Bräter geben. Die Geflügelhälften mit der Hautseite nach unten darauf legen und mit dem übrigen Schinken belegen. Wein angießen, Bräter zugedeckt auf die untere Einschubleiste des kalten Ofens stellen.
Hähnchen bei 200 Grad etwa 60 Min. schmoren lassen. Geflügel aus dem Bräter nehmen, warm stellen oder bei Oberhitze im Ofen etwas Farbe geben.
Flüssigkeit durch ein Sieb streichen, entfetten und aufkochen. Crème fraiche, gehackte Petersilie einrühren.
Mit Kartoffelspalten servieren.
Den Schinken in Streifen schneiden. 100 g Schinken mit Nelken und Lorbeer in einen mit dem Butterschmalz gefetteten Bräter geben. Die Geflügelhälften mit der Hautseite nach unten darauf legen und mit dem übrigen Schinken belegen. Wein angießen, Bräter zugedeckt auf die untere Einschubleiste des kalten Ofens stellen.
Hähnchen bei 200 Grad etwa 60 Min. schmoren lassen. Geflügel aus dem Bräter nehmen, warm stellen oder bei Oberhitze im Ofen etwas Farbe geben.
Flüssigkeit durch ein Sieb streichen, entfetten und aufkochen. Crème fraiche, gehackte Petersilie einrühren.
Mit Kartoffelspalten servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
16.02.2011 08:17
Danke Katinka,
freut mich, dass Du den Rezeptvorschlag so schnell aufgegriffen hast und dass es Euch geschmeckt hat.
Der Hinweis mit dem Schinken ist richtig. Das Salz muss entsprechend dosiert werden, erst recht, wenn man ihn püriert.
Ich glaube im Original-Rezept wird die Sauce durch ein Sieb gefiltert. Das tät mir aber um den Schinken leid.
Liebe Grüße
Hanka
freut mich, dass Du den Rezeptvorschlag so schnell aufgegriffen hast und dass es Euch geschmeckt hat.
Der Hinweis mit dem Schinken ist richtig. Das Salz muss entsprechend dosiert werden, erst recht, wenn man ihn püriert.
Ich glaube im Original-Rezept wird die Sauce durch ein Sieb gefiltert. Das tät mir aber um den Schinken leid.
Liebe Grüße
Hanka
16.02.2011 16:09
Hallo,
mir auch Hanka, darum werde ich den Schinken das nächste Mal nicht pürieren, nichts sieben, sondern alles so lassen wie es ist.
LG Katinka
mir auch Hanka, darum werde ich den Schinken das nächste Mal nicht pürieren, nichts sieben, sondern alles so lassen wie es ist.
LG Katinka
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vielen Dank für dein Rezept. Das Huhn war völlig unkompliziert zu machen. Alles in den Bröter und für eine Stunde konnte mal es sich selbst überlassen. Klasse! Es wurde butterzart.
Den Serrano habe ich allerdings mit dem Zauberstab püriert, dann durch ein Sieb passiert. Somit war die Soße schön würzig. Achtung, könnte zu salzig werden! Dazu aßen wir wie von dir vorgeschlagen, kleine rohe Bratkartoffeln und Salat.
LG Katinka
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