Die Teigzutaten rasch miteinander verkneten, in Folie verpacken und ca. 30 Minuten kühlen. Danach eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen und dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann im Backofen (Umluft 175 Grad) 15 Minuten blindbacken.

Die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen. Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Butter mit Zucker, Ei, Mehl, Zitronenschale und Mandellikör verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und dicht an dicht mit den Apfelscheiben belegen. Mit Mandelsplittern bestreuen und den Kuchen in 35-45 Minuten fertig backen. Mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel werden sollte.