Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit Kümmel (nach Belieben) 20-25 Minuten kochen.

Die Milch aufkochen lassen und den Senf einrühren, es kann mittelscharfer oder auch scharfer Senf genommen werden, nach Geschmack. Damit die Sauce sämig wird, gibt man etwas Saucenbinder oder in etwas kaltem Wasser angerührtes Mehl zum Andicken dazu. Danach muss die Sauce noch einmal ordentlich aufkochen, dabei das Rühren nicht vergessen, sonst brennt sie euch an. Mit Salz abschmecken.

Die Eier hart kochen, schälen, halbieren und in der Sauce zu den Kartoffeln servieren.

Alternativ kann man die rohen Eier vorsichtig nach und nach in die kochende Sauce gleiten lassen und in einigen Minuten darin wachsweich pochieren.