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Gefüllte Weinblätter vegetarisch
Zutaten
| 150 g | Reis (Rundkornreis) |
| 30 g | Pinienkerne |
| 25 g | Korinthen |
| 50 ml | Olivenöl |
| 400 g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1/4 TL | Pfeffer, schwarz |
| 1/2 TL | Piment, gemahlen |
| 1/2 TL | Zimtpulver |
| 1/2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 5 | Nelkenpulver |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Dill, gehackt |
| 250 g | Weinblätter, eingelegt |
| 1/4 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Pinienkerne in Öl goldbraun braten, dann die Zwiebeln zugeben und etwa 10 Minuten dünsten. Den Reis dazugeben und alles 3 Minuten braten. Tomatenmark, die Gewürze, Korinthen, Zucker, Salz und soviel Wasser dazugeben, dass der Topfinhalt eben bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen, danach den Herd abstellen und alles eine halbe Stunde ziehen lassen. Dill und Petersilie unterrühren und abkühlen lassen.
Die Weinblätter abwaschen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Einen flachen Bratentopf mit Weinblättern auslegen.
Je ein Weinblatt mit einem Teelöffel Füllung belegen und fest zusammenrollen, dabei die Seiten einschlagen. Die Röllchen dicht an dicht in den Topf schichten, mit Weinblättern belegen. Einen passenden Teller umgekehrt darauf legen, Gemüsebrühe und Zitronensaft hineingießen. Deckel auflegen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze eine Stunde köcheln. Herd abstellen und die Röllchen über Nacht erkalten lassen.
Die Weinblätter abwaschen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Einen flachen Bratentopf mit Weinblättern auslegen.
Je ein Weinblatt mit einem Teelöffel Füllung belegen und fest zusammenrollen, dabei die Seiten einschlagen. Die Röllchen dicht an dicht in den Topf schichten, mit Weinblättern belegen. Einen passenden Teller umgekehrt darauf legen, Gemüsebrühe und Zitronensaft hineingießen. Deckel auflegen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze eine Stunde köcheln. Herd abstellen und die Röllchen über Nacht erkalten lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe die gefüllte Weinblätter genau so gemacht und über Nacht im Topf stehen lassen. Ist etwas aufwändig aber ausgesprochen lecker!
LG Brilla
LG Brilla
Schmecken dir besser als aus der Dose? Ich mein - Lohnt sich der Aufwand wirklich? Ich LIEBE Weinblätter... Wenn du sagst dass es sich lohnt probier ichs aus!
Zu Weinblättern aus der Konserve sind selbstgemachte gar kein Vergleich!
Wenn du die schon magst, wirst du bei dem Rezept Purzelbaum schlagen :)
Allerdings macht das schon massig Arbeit, am besten holst du dir gleich 2-3 Helferlein, dann geht's erstens schneller und zweitens macht es mehr Spaß.
Probier das auf jeden Fall mal aus!
Wenn du die schon magst, wirst du bei dem Rezept Purzelbaum schlagen :)
Allerdings macht das schon massig Arbeit, am besten holst du dir gleich 2-3 Helferlein, dann geht's erstens schneller und zweitens macht es mehr Spaß.
Probier das auf jeden Fall mal aus!
Super - ich hatte vor Jahren ein vegetarisches Kochbuch mit einem Weinblätter-Rezept. Das war ganz ähnlich zu diesem. Habe die Blätter damals ein paar mal gemacht für verschiedene Parties und sie sind immer sehr gut angekommen.
Leider habe ich das Kochbuch verliehen und nie wieder gesehen...!
Schön, dass ich jetzt endlich wieder ein gutes Rezept gefunden habe.
Danke
LG - Molly
Leider habe ich das Kochbuch verliehen und nie wieder gesehen...!
Schön, dass ich jetzt endlich wieder ein gutes Rezept gefunden habe.
Danke
LG - Molly
SUPER REZEPT DANKE :-)
So wird es ORIGINAL in ISTANBUL gemacht.
DANKE .
LG
Melanie
So wird es ORIGINAL in ISTANBUL gemacht.
DANKE .
LG
Melanie
Bis jetzt habe ich leider noch keine Weinblätter zu kaufen gefunden. Nicht mal in den großen SB-Geschäften gabs sowas.
Kann ich denn nächstes Jahr auch meine eigenen Weinblätter vom Garten nehmen? Was muss ich mit denen tun?
Kann ich denn nächstes Jahr auch meine eigenen Weinblätter vom Garten nehmen? Was muss ich mit denen tun?
Die Blätter kriegst du meist im türkischen Laden - oder auch bei den "ausländischen Spezialitäten" im Re.l-Markt.
Wenn du frische Blätter nimmst, kann es sein, dass du sie ein Bisschen länger blanchieren musst, damit sie schön geschmeidig werden - und dann sollte das Kochwasser auch gut gesalzen sein.
Wenn du frische Blätter nimmst, kann es sein, dass du sie ein Bisschen länger blanchieren musst, damit sie schön geschmeidig werden - und dann sollte das Kochwasser auch gut gesalzen sein.
Ich mache dieses Rezept schon seit vielen Jahren.
Kleine Unterschiede zu diesem hier: Die Pinienkerne werden bei mir nicht angeröstet und beim Garen lege ich zu oberst eine Lage Zitronenscheiben.
Das ist einfach ein tolles Rezept und wenn ich es mal längere Zeit mal nicht gemacht habe, vergesse ich wieder den ganzen Aufwand der dahinter steckt und wage mich erneut dran.
Kleine Unterschiede zu diesem hier: Die Pinienkerne werden bei mir nicht angeröstet und beim Garen lege ich zu oberst eine Lage Zitronenscheiben.
Das ist einfach ein tolles Rezept und wenn ich es mal längere Zeit mal nicht gemacht habe, vergesse ich wieder den ganzen Aufwand der dahinter steckt und wage mich erneut dran.
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brilla
18.01.2009 22:14 Uhr