Das Lammfleisch von Sehnen befreien und würfeln, Zwiebel und Karotte ebenfalls grob würfeln. Alles zusammen mit gerösteten Pinienkernen und der Petersilie in der Küchenmaschine oder Quickchef zerkleinern oder durch den Wolf drehen. Die Gewürze dazu geben. Lieber etwas weniger nehmen und nachwürzen.

Die Masse auf den Blätterteig streichen und zu einer Rolle formen. Schnecken herunter schneiden und auf ein Backblech geben.

Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

Den Joghurt mit gehackter Minze, Knoblauch und Salz und Pfeffer würzen und zu den noch heißen Schnecken servieren.

Tipp:
Man kann auch Hackfleisch verwenden und püriert dann Gemüse, Petersilie und Pinienkerne.