Henglein
Rama Cremefine
| Schwarze Herrentorte mit Birnen
Schokoladig und fruchtig, dabei nicht zu süß! Für 12 Stücke
| 500 g | Sahne, für die Torte |
| 200 g | Sahne, für die Verzierung |
| 200 g | Schokolade, edelbitter |
| 175 g | Würfelzucker |
| 75 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 2 EL | Kakaopulver |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 3 | Ei(er) |
| 800 g | Birne(n), mittelreife |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 300 ml | Birnensaft |
| 3 EL | Speisestärke |
| 1 kl. Dose/n | Birne(n), zum Garnieren |
Zubereitung
500 g Sahne erwärmen (nicht kochen), Schokolade zufügen und schmelzen lassen. Über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
Für den Schokobiskuit Eier trennen, Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb schaumig schlagen, Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver darüber sieben und unterheben, danach das Eiweiß darunter heben. Ca. 20 Minuten bei Umluft 150° oder Ober-Unterhitze 175° backen. Auskühlen lassen.
Birnen schälen, vierteln und entkernen, klein schneiden. 6 EL Birnensaft mit 3 EL Speisestärke verrühren. Rest Birnensaft, Zitronensaft und 75 g Zucker aufkochen. Birnen darin ca. 6 Min. kochen bis sie etwas weich sind. Stärke einrühren, aufkochen lassen, abkühlen.
Biskuit quer teilen und in einen Formrand legen. Kompott darauf verteilen, Den zweiten Boden darauf legen und ca. 1 Std. kalt stellen.
Die Schoko-Sahne cremig aufschlagen auf die Torte streichen und ca. 1 Std. kühl stellen.
Die Sahne für die Dekoration aufschlagen und die Torte mit Birnenspalten und Sahne ausgarnieren.
Für den Schokobiskuit Eier trennen, Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb schaumig schlagen, Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver darüber sieben und unterheben, danach das Eiweiß darunter heben. Ca. 20 Minuten bei Umluft 150° oder Ober-Unterhitze 175° backen. Auskühlen lassen.
Birnen schälen, vierteln und entkernen, klein schneiden. 6 EL Birnensaft mit 3 EL Speisestärke verrühren. Rest Birnensaft, Zitronensaft und 75 g Zucker aufkochen. Birnen darin ca. 6 Min. kochen bis sie etwas weich sind. Stärke einrühren, aufkochen lassen, abkühlen.
Biskuit quer teilen und in einen Formrand legen. Kompott darauf verteilen, Den zweiten Boden darauf legen und ca. 1 Std. kalt stellen.
Die Schoko-Sahne cremig aufschlagen auf die Torte streichen und ca. 1 Std. kühl stellen.
Die Sahne für die Dekoration aufschlagen und die Torte mit Birnenspalten und Sahne ausgarnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
jaksel 
sagt:
sagt: 14.02.2009 11:44
Habe die Torte zum Geburtstag meiner Schwiegermutter gebacken. Sie und die Gäste waren begeistert.
Die Torte schmeckt nicht ganz so süß, dafür total schokoladig.
Habe aber statt frischer Birnen aus der Dose genommen. Lecker.
Kann mir die Torte auch noch mit anderem Obst vorstellen.
Rezept ist bei mir gespeichert. Wird nun öfter gebacken.
Die Torte schmeckt nicht ganz so süß, dafür total schokoladig.
Habe aber statt frischer Birnen aus der Dose genommen. Lecker.
Kann mir die Torte auch noch mit anderem Obst vorstellen.
Rezept ist bei mir gespeichert. Wird nun öfter gebacken.
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halbieren. Einfach auf den Bisquitboden die Birnen geben, Kalt werden lassen, danach
die Schokoladencreme drauf und ab in den Kühlschrank. Geht etwas schneller, schmeckt
genau so gut.
Bilder werden demnächst nachgereicht.
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