Henglein
Rama Cremefine
| Hamburger National
Schweinebauch mit Steckrüben, deftig und köstlich
| 750 g | Schweinebauch, frisch, im Stück |
| 1 kg | Steckrübe(n) (Kohlrüben, Wrucken) |
| 1 kg | Kartoffel(n), vorwiegend fest kochend |
| 2 TL, gehäuft | Thymian, getrocknet |
| Fleischbrühe | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Steckrüben und Kartoffeln schälen und würfeln, nicht zu klein. Mit dem Schweinebauch in einen großen Topf legen, mit dem Thymian bestreuen, salzen und pfeffern. Bis zur Hälfte mit der Brühe auffüllen. 2 Std. bei milder Hitze dünsten lassen.
Vor dem Servieren noch einmal mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Das Fleisch vorsichtig heraus nehmen und in Scheiben schneiden. Je nach Geschmack Senf dazu reichen.
Nicht sehr kalorienbewusst aber absolut köstlich.
Vor dem Servieren noch einmal mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Das Fleisch vorsichtig heraus nehmen und in Scheiben schneiden. Je nach Geschmack Senf dazu reichen.
Nicht sehr kalorienbewusst aber absolut köstlich.
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Kommentare anderer Nutzer
gdaboss 
sagt:
sagt: 28.03.2009 14:00
Hallo Lollo,
freut mich, dass es dir gut geschmeckt hat. Es geht natürlich auch mit Nacken, aber es sollte eigentlich recht fettes Schweinefleisch sein. Wenn du keinen Bauch bekommst, versuch es mal mit dicker Rippe.
Mit dem Pegelstand für die Kochbrühe hast du völlig recht. Einen Löffel braucht man am Ende trotzdem.
LG - Peter
freut mich, dass es dir gut geschmeckt hat. Es geht natürlich auch mit Nacken, aber es sollte eigentlich recht fettes Schweinefleisch sein. Wenn du keinen Bauch bekommst, versuch es mal mit dicker Rippe.
Mit dem Pegelstand für die Kochbrühe hast du völlig recht. Einen Löffel braucht man am Ende trotzdem.
LG - Peter
reina 
sagt:
sagt: 12.09.2009 17:20
Hallo gdaboss,
habe heute dein Rezept gefunden und würde es gerne nachkochen, da ich Bauchfleisch in jeglicher Variation liebe. Lebe seit wenigen Monaten im hohen Norden und bin auf der suche nach typisch nordischen Rezepten... meine Frage hierzu: was sind "Steckrübe(n) (Kohlrüben, Wrucken)"???? - ganz dumm dreinschaut -... :-)
vielen Dank schon mal im Voraus
reina
PS: geht das gericht auch im Schnellkochtopf? oder verliert es dann zuviel an Geschmack?
habe heute dein Rezept gefunden und würde es gerne nachkochen, da ich Bauchfleisch in jeglicher Variation liebe. Lebe seit wenigen Monaten im hohen Norden und bin auf der suche nach typisch nordischen Rezepten... meine Frage hierzu: was sind "Steckrübe(n) (Kohlrüben, Wrucken)"???? - ganz dumm dreinschaut -... :-)
vielen Dank schon mal im Voraus
reina
PS: geht das gericht auch im Schnellkochtopf? oder verliert es dann zuviel an Geschmack?
gdaboss
sagt:
sagt: 14.09.2009 12:30
Hallo reina,
Noch mehr Namen sind mir für das Gemüse nicht bekannt. Aber in Norddeutschland bekommst du es in jedem Gemüsegeschäft (norddeutsch: Grünhöker) oder auf jedem Wochenmarkt spätestens ab Herbst. Die Knolle ist etwa so groß wie ein kleiner Weißkohl, mit gelbbrauner bis violetter Schale und gelbem Fleisch. Es wird meistens in Stäbchen geschnitten, ähnlich wie Kohlrabi. Ich würde das Gericht nicht im Schnellkochtopf zubereiten, da es sich um ein typische "Langschmor-Gericht" handelt, dessen Wohlgeschmack sich erst durch die lange Kochzeit bei geringer Hitze entwickelt. Wenn du den Schnellkochtopf ausprobieren willst, musst du für die Rüben mit einer Garzeit von 8-10 Min. rechnen; das reicht aber nicht für das Fleisch.
LG - Peter
Noch mehr Namen sind mir für das Gemüse nicht bekannt. Aber in Norddeutschland bekommst du es in jedem Gemüsegeschäft (norddeutsch: Grünhöker) oder auf jedem Wochenmarkt spätestens ab Herbst. Die Knolle ist etwa so groß wie ein kleiner Weißkohl, mit gelbbrauner bis violetter Schale und gelbem Fleisch. Es wird meistens in Stäbchen geschnitten, ähnlich wie Kohlrabi. Ich würde das Gericht nicht im Schnellkochtopf zubereiten, da es sich um ein typische "Langschmor-Gericht" handelt, dessen Wohlgeschmack sich erst durch die lange Kochzeit bei geringer Hitze entwickelt. Wenn du den Schnellkochtopf ausprobieren willst, musst du für die Rüben mit einer Garzeit von 8-10 Min. rechnen; das reicht aber nicht für das Fleisch.
LG - Peter
reina
sagt:
sagt: 14.09.2009 18:29
ceyenne
sagt:
sagt: 25.01.2011 17:56
Hallo,
habe heute dein Rezept ausprobiert und muss sagen, sehr lecker, Männe und ich waren sehr begeistert, meine Mutter machte die Steckrüben genauso. Danke für;s Rezept.
LG ceyenne
habe heute dein Rezept ausprobiert und muss sagen, sehr lecker, Männe und ich waren sehr begeistert, meine Mutter machte die Steckrüben genauso. Danke für;s Rezept.
LG ceyenne
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habe einen großen Topf "National" gekocht. Ich fand ihn sehr lecker, ein deftiger Eintopf. Leider bekam ich kein vernünftiges Bauchfleisch, habe deshalb ein Nackenstück genommen (kostete auch nur die Hälfte dessen, was sie für ihr Bauchfleisch wollten). Bitte unbedingt, wie im Rezept beschrieben, nur bis zur Hälfte mit der Brühe auffüllen. Habe die gesamte Brühe dazugegeben und mußte die "Suppe" dann mit Löffeln servieren. An und für sich soll sie ja wohl eher zum "Gabeln"sei. Der Geschmack war trotzdem sehr gut.
Danke, dass ich nun endlich ein Rezept fürs Hamburger National habe!
Gruß Lollo
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