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Ossobuco a la Annette im Römertopf

mit Rinderbeinscheiben und Rotwein

Zutaten

Beinscheibe vom Rind
1/2 Tasse Olivenöl
Zwiebel(n)
Karotte(n)
1 Stange/n Lauch
 n. B. Lorbeerblätter
1/4 Liter Rotwein, trocken
1 Dose Tomate(n), stückige
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
  Salz und Pfeffer
 etwas Knoblauchpulver
  Für die Gremolata:, wer mag. Ich lasse Sie ganz weg
Knoblauchzehe(n)
1 EL Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
1 Bund Petersilie
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Römertopf wässern. Die Karotten, Lauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im Olivenöl die Beinscheiben kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und in den Römertopf legen.

In dem Bratfett das Gemüse anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Nun die gehackten Tomaten sowie das Tomatenmark, die Lorbeerblätter, das Knoblauchpulver und das Salz, den Pfeffer und den Zucker zufügen. Alles kräftig abschmecken und über die Beinscheiben geben.

Den Römertopf schließen und in den kalten Backofen stellen. Wenn der Ofen die Temperatur von 200°C erreicht hat, 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und mit der Zitronenschale vermischen. Wenn die Garzeit um ist, evtl. nochmals abschmecken, Gremolata darüber geben und zu Baguettebrot oder Nudeln oder Polenta servieren!

Kommentare anderer Nutzer


Bad-Wildunger-Koch

27.06.2009 09:03 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich habe Ossobuco schon in verschiedenen Varianten gegessen und auch schon gekocht, aber im Römertopf war es bis jetzt mit das beste. Einfach,schnell gut.
Mfg Bad Wildunger Koch

sinds1794

10.01.2010 23:27 Uhr

Ich hab auch mehrere Varianten durchprobiert, im Tontopf gelingen einfache (preiswerte) Rinderbeinscheiben.
Ich mehliere das Fleisch vor dem Anbraten, ich bilde mir ein, das lohnt sich...
Aber: ein vortreffliches Rezept!!

klausanni

13.10.2009 12:09 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

einfacher geht es nicht und dann noch so lecker und butterweich- im RT bleibt der Herd sauber und mann kann nebenbei was anderes machen- ich bin sowieso ein RT- Fan, aber das war bis jetzt das beste Rezept seit langem- ich habe keine Gremolata gemacht und auch nichts vermißt- wird es bald wieder geben- sollte unbedingt probiert werden- ich kann es nur empfehlen.
Herzlichst Annett.

annette01

15.10.2009 21:21 Uhr

Ohhhh, das freut mich aber, daß euch das Rezept gefällt!
Jetzt beginnt für mich so langsam wieder die RT-Zeit und ich freue mich drauf.
Wir heizen im Winter mit einem Holzofen, der Herdplatten und Backofen hat.
Römertopf füllen, in den kalten Ofen stellen, Ofen anmachen und ca. 2 Stunden später geniessen.... ;-))

Danke für`s ausprobieren!
Lieben Gruß,
Annette

sinds1794

11.01.2010 16:10 Uhr

Liebe Anette, was um Himmels Willen ist bei euch die "RT-Zeit" ? Monate mit " R " kenn ich, aber...
Grade ist in meinem Backofen ein kleiner Tontopf mit 2 Beinscheiben und den Gemüsen, ich danke Dir nochmals für dieses klasse Rezept! :-)

Uli

annette01

12.01.2010 18:13 Uhr

RT-Zeit ist RömerTopfzeit, sprich: WINTER!!! ;-))

Liebe Grüße,
Annette

annette01

12.01.2010 18:15 Uhr

Hab`vergessen: Im Winter wird öfter aus dem RT gekocht, da wir einen Holzofen im Wohnzimmer stehen haben mit Backofen.
RT in kalten Ofen, dann 2 Stunden stochen....

kochfee63

04.09.2010 19:56 Uhr

Ist auch ohne Römertopf ein total leckeres Rezept!!

Askavi

04.05.2012 06:58 Uhr

So, nun habe ich mich auch mal drangetraut und möchte dir für dieses wundervolle rezept danken. Meine Familie war total begeistert und das Rind ist wirklich supersaftig geworden.... mehrere Daumen hoch für dieses gelungene Rezept!

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