Ossobuco a la Annette im Römertopf

mit Rinderbeinscheiben und Rotwein

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

Beinscheibe vom Rind
½ Tasse Olivenöl
Zwiebel(n)
Karotte(n)
1 Stange/n Lauch
 n. B. Lorbeerblätter
¼ Liter Rotwein, trocken
1 Dose Tomate(n), stückige
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
  Salz und Pfeffer
 etwas Knoblauchpulver
  Für die Gremolata:, wer mag. Ich lasse Sie ganz weg
Knoblauchzehe(n)
1 EL Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Den Römertopf wässern. Die Karotten, Lauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im Olivenöl die Beinscheiben kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und in den Römertopf legen.

In dem Bratfett das Gemüse anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Nun die gehackten Tomaten sowie das Tomatenmark, die Lorbeerblätter, das Knoblauchpulver und das Salz, den Pfeffer und den Zucker zufügen. Alles kräftig abschmecken und über die Beinscheiben geben.

Den Römertopf schließen und in den kalten Backofen stellen. Wenn der Ofen die Temperatur von 200°C erreicht hat, 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und mit der Zitronenschale vermischen. Wenn die Garzeit um ist, evtl. nochmals abschmecken, Gremolata darüber geben und zu Baguettebrot oder Nudeln oder Polenta servieren!
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 15.01.09
Rezept-Statistiken: 26.854 (385)* gelesen
204 (4)* gespeichert
2.251 (25)* gedruckt
22 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

annette01 Tellerwäscher


Mitglied seit 06.03.2003
0 Beiträge (ø0/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

27.06.2009 09:03
Hilfreicher Kommentar:

Ich habe Ossobuco schon in verschiedenen Varianten gegessen und auch schon gekocht, aber im Römertopf war es bis jetzt mit das beste. Einfach,schnell gut.
Mfg Bad Wildunger Koch

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
sinds1794 Kartoffelschäler sagt:  
10.01.2010 23:27
Ich hab auch mehrere Varianten durchprobiert, im Tontopf gelingen einfache (preiswerte) Rinderbeinscheiben.
Ich mehliere das Fleisch vor dem Anbraten, ich bilde mir ein, das lohnt sich...
Aber: ein vortreffliches Rezept!!

Antwort hilfreich? ja / nein

klausanni Küchenjunge sagt:  
13.10.2009 12:09
Hilfreicher Kommentar:

einfacher geht es nicht und dann noch so lecker und butterweich- im RT bleibt der Herd sauber und mann kann nebenbei was anderes machen- ich bin sowieso ein RT- Fan, aber das war bis jetzt das beste Rezept seit langem- ich habe keine Gremolata gemacht und auch nichts vermißt- wird es bald wieder geben- sollte unbedingt probiert werden- ich kann es nur empfehlen.
Herzlichst Annett.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
annette01 Tellerwäscher sagt:  
15.10.2009 21:21
Ohhhh, das freut mich aber, daß euch das Rezept gefällt!
Jetzt beginnt für mich so langsam wieder die RT-Zeit und ich freue mich drauf.
Wir heizen im Winter mit einem Holzofen, der Herdplatten und Backofen hat.
Römertopf füllen, in den kalten Ofen stellen, Ofen anmachen und ca. 2 Stunden später geniessen.... ;-))

Danke für`s ausprobieren!
Lieben Gruß,
Annette

Antwort hilfreich? ja / nein

sinds1794 Kartoffelschäler sagt:  
11.01.2010 16:10
Liebe Anette, was um Himmels Willen ist bei euch die "RT-Zeit" ? Monate mit " R " kenn ich, aber...
Grade ist in meinem Backofen ein kleiner Tontopf mit 2 Beinscheiben und den Gemüsen, ich danke Dir nochmals für dieses klasse Rezept! :-)

Uli

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
annette01 Tellerwäscher sagt:  
12.01.2010 18:13
RT-Zeit ist RömerTopfzeit, sprich: WINTER!!! ;-))

Liebe Grüße,
Annette

Antwort hilfreich? ja / nein
annette01 Tellerwäscher sagt:  
12.01.2010 18:15
Hab`vergessen: Im Winter wird öfter aus dem RT gekocht, da wir einen Holzofen im Wohnzimmer stehen haben mit Backofen.
RT in kalten Ofen, dann 2 Stunden stochen....

Antwort hilfreich? ja / nein

kochfee63 Tellerwäscher sagt:  
04.09.2010 19:56
Ist auch ohne Römertopf ein total leckeres Rezept!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Askavi Tellerwäscher sagt:  
04.05.2012 06:58
So, nun habe ich mich auch mal drangetraut und möchte dir für dieses wundervolle rezept danken. Meine Familie war total begeistert und das Rind ist wirklich supersaftig geworden.... mehrere Daumen hoch für dieses gelungene Rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

... mehr als nur Pizza und Pasta
So wird Fleisch besonders saftig und schmackhaft
Kulinarik in den beliebtesten Skigebieten
Mit unseren Rezepten vom Mittelmeer Urlaubsfeeling zaubern
Tipps & Tricks rund ums Bratgut
Idealer Begleiter zu Spargel und köstliche Delikatesse
Was, wie und wie lange!

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: