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Ossobuco a la Annette im Römertopf
mit Rinderbeinscheiben und Rotwein
Zutaten
| 5 | Beinscheibe vom Rind |
| 1/2 Tasse | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| n. B. | Lorbeerblätter |
| 1/4 Liter | Rotwein, trocken |
| 1 Dose | Tomate(n), stückige |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Knoblauchpulver |
| Für die Gremolata:, wer mag. Ich lasse Sie ganz weg | |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Römertopf wässern. Die Karotten, Lauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im Olivenöl die Beinscheiben kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und in den Römertopf legen.
In dem Bratfett das Gemüse anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Nun die gehackten Tomaten sowie das Tomatenmark, die Lorbeerblätter, das Knoblauchpulver und das Salz, den Pfeffer und den Zucker zufügen. Alles kräftig abschmecken und über die Beinscheiben geben.
Den Römertopf schließen und in den kalten Backofen stellen. Wenn der Ofen die Temperatur von 200°C erreicht hat, 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und mit der Zitronenschale vermischen. Wenn die Garzeit um ist, evtl. nochmals abschmecken, Gremolata darüber geben und zu Baguettebrot oder Nudeln oder Polenta servieren!
In dem Bratfett das Gemüse anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Nun die gehackten Tomaten sowie das Tomatenmark, die Lorbeerblätter, das Knoblauchpulver und das Salz, den Pfeffer und den Zucker zufügen. Alles kräftig abschmecken und über die Beinscheiben geben.
Den Römertopf schließen und in den kalten Backofen stellen. Wenn der Ofen die Temperatur von 200°C erreicht hat, 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und mit der Zitronenschale vermischen. Wenn die Garzeit um ist, evtl. nochmals abschmecken, Gremolata darüber geben und zu Baguettebrot oder Nudeln oder Polenta servieren!
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe Ossobuco schon in verschiedenen Varianten gegessen und auch schon gekocht, aber im Römertopf war es bis jetzt mit das beste. Einfach,schnell gut.
Mfg Bad Wildunger Koch
Mfg Bad Wildunger Koch
Ich hab auch mehrere Varianten durchprobiert, im Tontopf gelingen einfache (preiswerte) Rinderbeinscheiben.
Ich mehliere das Fleisch vor dem Anbraten, ich bilde mir ein, das lohnt sich...
Aber: ein vortreffliches Rezept!!
Ich mehliere das Fleisch vor dem Anbraten, ich bilde mir ein, das lohnt sich...
Aber: ein vortreffliches Rezept!!
Hilfreicher Kommentar:
einfacher geht es nicht und dann noch so lecker und butterweich- im RT bleibt der Herd sauber und mann kann nebenbei was anderes machen- ich bin sowieso ein RT- Fan, aber das war bis jetzt das beste Rezept seit langem- ich habe keine Gremolata gemacht und auch nichts vermißt- wird es bald wieder geben- sollte unbedingt probiert werden- ich kann es nur empfehlen.
Herzlichst Annett.
Herzlichst Annett.
Ohhhh, das freut mich aber, daß euch das Rezept gefällt!
Jetzt beginnt für mich so langsam wieder die RT-Zeit und ich freue mich drauf.
Wir heizen im Winter mit einem Holzofen, der Herdplatten und Backofen hat.
Römertopf füllen, in den kalten Ofen stellen, Ofen anmachen und ca. 2 Stunden später geniessen.... ;-))
Danke für`s ausprobieren!
Lieben Gruß,
Annette
Jetzt beginnt für mich so langsam wieder die RT-Zeit und ich freue mich drauf.
Wir heizen im Winter mit einem Holzofen, der Herdplatten und Backofen hat.
Römertopf füllen, in den kalten Ofen stellen, Ofen anmachen und ca. 2 Stunden später geniessen.... ;-))
Danke für`s ausprobieren!
Lieben Gruß,
Annette
Liebe Anette, was um Himmels Willen ist bei euch die "RT-Zeit" ? Monate mit " R " kenn ich, aber...
Grade ist in meinem Backofen ein kleiner Tontopf mit 2 Beinscheiben und den Gemüsen, ich danke Dir nochmals für dieses klasse Rezept! :-)
Uli
Grade ist in meinem Backofen ein kleiner Tontopf mit 2 Beinscheiben und den Gemüsen, ich danke Dir nochmals für dieses klasse Rezept! :-)
Uli
Hab`vergessen: Im Winter wird öfter aus dem RT gekocht, da wir einen Holzofen im Wohnzimmer stehen haben mit Backofen.
RT in kalten Ofen, dann 2 Stunden stochen....
RT in kalten Ofen, dann 2 Stunden stochen....
Ist auch ohne Römertopf ein total leckeres Rezept!!
So, nun habe ich mich auch mal drangetraut und möchte dir für dieses wundervolle rezept danken. Meine Familie war total begeistert und das Rind ist wirklich supersaftig geworden.... mehrere Daumen hoch für dieses gelungene Rezept!
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Bad-Wildunger-Koch
27.06.2009 09:03 Uhr