Die Linsen in 400 ml Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Falls nicht das ganze Wasser verkocht ist, können die Linsen in einem feinen Sieb abgegossen werden. Die Linsenmasse sollte nicht zu nass sein.

Während die Linsen kochen: Die Nüsse, Haferflocken, Chili, Cumin und Koriander in einem Hacker fein hacken, bis alles die Konsistenz von Semmelbröseln (Paniermehl) hat.

Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein hacken oder im Hacker zerkleinern. Die Gewürze mit Zwiebel und Knoblauch und den abgetropften Linsen vermischen. Die Masse muss ca. 10 Minuten ruhen. Nach Geschmack kann noch mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden. Falls die Konsistenz zu locker ist, kann noch etwas Quark hinzugegeben werden, es sollte allerdings auch ohne gehen.

Die Grünkohlblätter von den dicken Stellen (Strunk) und den sehr dunkelgrünen Stellen befreien und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Kohl darin kurz andünsten. Etwas Wasser (1-2 EL) dazugeben, damit nichts anhängen kann und der Kohl mehr Flüssigkeit zum Garen hat. Mit Salz und weißem Pfeffer leicht würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 7 Minuten dünsten lassen.

Dann etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und mit Hilfe zweier Esslöffel flache Taler aus der Linsenmasse in die Pfanne drücken und etwa fünf Minuten auf jeder Seite ausbacken.

Für den Dip:
Frische Kräuter waschen und fein schneiden, gegebenenfalls mit den trockenen Kräutern mischen und zu Joghurt und Frischkäse geben, gut verrühren. Ich habe Joghurt mit 0,1 % Fett benutzt, der ist eher dünn. Wenn höherer Fettgehalt benutzt wird, wird der Dip eher dickflüssig.

Taler mit dem Grünkohl auf einem Teller anrichten und etwas Dip dazugeben.

Hinweis:
Die Taler passen natürlich auch zu anderen gedünsteten Gemüsen oder knackigen Salaten. Ich habe relativ viel Chili verwendet, aber wer es nicht so scharf mag, sollte da etwas vorsichtiger sein.