Henglein
Rama Cremefine
| Schokolade - Birnen - Crêpes
für 15 Crêpes
| Für die Crêpes: | |
| 100 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 4 EL | Zucker |
| 20 g | Kakaopulver |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Butter, geschmolzen |
| Öl, zum Ausbacken | |
| Für die Füllung: | |
| 4 | Birne(n) |
| 1 EL | Butter |
| ½ TL | Zimt |
| 2 EL | Zucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Butter |
Zubereitung
Crêpes:
Mehl mit Milch verrühren. Salz, Zucker, Kakaopulver, Eier und Eigelb einrühren. Zuletzt die flüssige Butter beigeben, alles zu einem geschmeidigen glatten Teig verarbeiten.
Füllung:
Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse ausstechen. In 0,5 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft benetzen. In einer flachen Pfanne Butter zergehen lassen, 1 EL Zucker darin schmelzen, Birnenwürfel ca. 1 Min. anschwitzen. Birnen mit Zimt bestreuen und die Pfanne vom Feuer nehmen.
In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen. Ganz wenig Crêpes-Teig mit einem Schöpfer eingießen. Crêpe auf einer Seite kurz anbacken, wenden und fertig backen. Diesen Backvorgang immer wieder wiederholen.
Auf eine Hälfte jedes fertig gebackenen Crêpes Birnenwürfel verteilen, Crepes einmal zusammenschlagen. Auf Tellern anrichten.
Mehl mit Milch verrühren. Salz, Zucker, Kakaopulver, Eier und Eigelb einrühren. Zuletzt die flüssige Butter beigeben, alles zu einem geschmeidigen glatten Teig verarbeiten.
Füllung:
Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse ausstechen. In 0,5 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft benetzen. In einer flachen Pfanne Butter zergehen lassen, 1 EL Zucker darin schmelzen, Birnenwürfel ca. 1 Min. anschwitzen. Birnen mit Zimt bestreuen und die Pfanne vom Feuer nehmen.
In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen. Ganz wenig Crêpes-Teig mit einem Schöpfer eingießen. Crêpe auf einer Seite kurz anbacken, wenden und fertig backen. Diesen Backvorgang immer wieder wiederholen.
Auf eine Hälfte jedes fertig gebackenen Crêpes Birnenwürfel verteilen, Crepes einmal zusammenschlagen. Auf Tellern anrichten.
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