Henglein
Rama Cremefine
| Überkrustete Kohlrabi
bayerisches Rezept
)
| 1 kg | Kohlrabi |
| 500 ml | Rinderbrühe oder Gemüsebrühe |
| Für die Sauce: | |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 250 ml | Sauerrahm |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Muskat |
| Butter für die Form | |
| 150 g | Kochschinken, evtl. |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Den Kohlrabi schälen und in Scheibchen schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen, die Kohlrabischeiben darin 15 Min. garen, herausheben und abtropfen lassen. Die Brühe etwas abkühlen lassen.
Butter in einen Topf erhitzen, das Mehl hineingeben und eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit einem Teil der Kohlrabibrühe aufgießen, einmal aufkochen lassen, sodass eine cremige Soße entsteht. Den Sauerrahm mit Eigelb verrühren und unter die Soße geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Den Schinken in Streifen schneiden.
Eine feuerfeste, flache Form mit Butter einfetten und die Kohlrabischeiben einlegen. Die Ei-Rahmsoße über den Kohlrabi gießen und die Schinkenstreifen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 - 220°C ca 20 Min. backen.
Mit fein geschnittener Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und ein grüner Salat.
Ohne Schinken und mit Gemüsebrühe zubereitet, ist das Gericht eine schmackhafte Beilage zu Kurzgebratenem oder ein leckeres vegetarisches Gericht für 2 - 3 Personen.
Butter in einen Topf erhitzen, das Mehl hineingeben und eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit einem Teil der Kohlrabibrühe aufgießen, einmal aufkochen lassen, sodass eine cremige Soße entsteht. Den Sauerrahm mit Eigelb verrühren und unter die Soße geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Den Schinken in Streifen schneiden.
Eine feuerfeste, flache Form mit Butter einfetten und die Kohlrabischeiben einlegen. Die Ei-Rahmsoße über den Kohlrabi gießen und die Schinkenstreifen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 - 220°C ca 20 Min. backen.
Mit fein geschnittener Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und ein grüner Salat.
Ohne Schinken und mit Gemüsebrühe zubereitet, ist das Gericht eine schmackhafte Beilage zu Kurzgebratenem oder ein leckeres vegetarisches Gericht für 2 - 3 Personen.
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Kommentare anderer Nutzer
köchin12 
sagt:
sagt: 07.06.2009 13:13
Hallo
Das Rezept schmeckte sehr lecker. Werde ich bestimmt öfters machen.
lg köchin12
Das Rezept schmeckte sehr lecker. Werde ich bestimmt öfters machen.
lg köchin12
TinaMaus84 
sagt:
sagt: 03.07.2009 13:44
Das Rezept ist super wenn man viel Kohlrabi im Garten hat so wie ich im Moment!
kann ich nur empfehlen. habe dazu kartoffeln gemacht. und etwas mehr schinken verwendet...
Sehr gutes Rezept!
lg
tinamaus
kann ich nur empfehlen. habe dazu kartoffeln gemacht. und etwas mehr schinken verwendet...
Sehr gutes Rezept!
lg
tinamaus
TinaMaus84
sagt:
sagt: 03.07.2009 13:44
ach, ich hab übrigens auch die kompletten eier verwendet!!!
PrinzessinvonMetternich 
sagt:
sagt: 04.07.2009 13:22
Ein sehr gutes Rezept, habs heute schon wieder zubereitet und wirds sicher noch öfter geben. Hab noch Kartoffeln dazu gegeben und mit Schinken und Käse überbacken. Leeeeeecker!!
Ganz liebe Grüsse, Christine.
Ganz liebe Grüsse, Christine.
10.07.2009 16:57
Hallo,
bei gab es die Kartoffeln auch gleich in die Auflaufform. Es war lecker.
Statt Schinken schmeckt auch Fleischwurst.
LG Laurinili
bei gab es die Kartoffeln auch gleich in die Auflaufform. Es war lecker.
Statt Schinken schmeckt auch Fleischwurst.
LG Laurinili
28.07.2009 07:38
Hallo!
es hat ganz lecker geschmeckt!!!! Ich hatte noch geräucherten Schinken übrig und mit zugegeben, dann muss man aber mit dem Salz aufpassen!!!!!!
Dazu gabs einfach einen riesigen Salat!
Danke für das schöne Rezept!
lg birgit
es hat ganz lecker geschmeckt!!!! Ich hatte noch geräucherten Schinken übrig und mit zugegeben, dann muss man aber mit dem Salz aufpassen!!!!!!
Dazu gabs einfach einen riesigen Salat!
Danke für das schöne Rezept!
lg birgit
nodda 
sagt:
sagt: 20.01.2010 21:38
Hallo
so etwas feines an Auflauf hatten wir schon lange nicht.
Danke Dieter
so etwas feines an Auflauf hatten wir schon lange nicht.
Danke Dieter
03.02.2010 07:55
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker !!! Wird es bei uns mit Sicherheit öfters geben. Ich hatte 4 Kohlrabi und wir haben den Auflauf zu dritt ohne weitere Beilagen komplett aufgegessen, wobei mein 6-jähriger max. eine 1/2 Portion is(s)t.
GLG und DANKE für das Rezept - MikaMaus
GLG und DANKE für das Rezept - MikaMaus
KleineHexeSusi
sagt:
sagt: 06.03.2010 09:16
Hilfreicher Kommentar:
Wae sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich habe nur an Stelle des Sauerrahms Creme fraiche genommen, das war echt lecker!!!
14.06.2010 23:19
Hallo!
Der Auflauf hat uns gut geschmeckt. Habe zusätzlich noch hauchdünne Scheiben Frühstücksspeck und etwas geriebenen Käse drauf gegeben. Hat sich gut gemacht.
lg
Sabine
Der Auflauf hat uns gut geschmeckt. Habe zusätzlich noch hauchdünne Scheiben Frühstücksspeck und etwas geriebenen Käse drauf gegeben. Hat sich gut gemacht.
lg
Sabine
29.06.2010 23:35
julaa 
sagt:
sagt: 05.07.2010 14:40
Geschmacklich echt lecker!!Vielen Dank für sowas einfaches leckeres!!Wirklich wirklich ,im endeffekt kann man ja würzen wie man lustig ist (knoblauch und gedöns) is ja alles abschmecksache;O)
LIEBE GREETZ
LIEBE GREETZ
09.07.2010 00:17
25.07.2010 08:12
Hallo,
ein sehr leckeres Gericht. Ich habe auch 2 ganze Eier genommen, war kein Probem. Die Sosse läst sich bestimmt auch sehr gut für andere Gemüse verwenden.
ein sehr leckeres Gericht. Ich habe auch 2 ganze Eier genommen, war kein Probem. Die Sosse läst sich bestimmt auch sehr gut für andere Gemüse verwenden.
26.07.2010 00:05
hallo Scampi, da hast du recht, sehr gut geht auch Spargel, allerdings nehme ich da nur leicht gesalzenes Wasser mit einer prise zucker und einem Stich Butter dazu , um den feinen Spargelgeschmack nicht zu überdecken.
Ich freue mich, dass dir dieses Kohlrabigericht geschmeckt hat. Danke für deinen Kommentar und die gute Bewertung!
LG Micky
Ich freue mich, dass dir dieses Kohlrabigericht geschmeckt hat. Danke für deinen Kommentar und die gute Bewertung!
LG Micky
27.07.2010 21:22
Hallo mickyjenny!
Habe dieses Rezept ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt!
Hatte keinen Schinken, aber Knacker, darum hab ich diese feingeschnitten und darübergestreut, dazu noch geriebenen Käse!
Mit Salat, war das ein leckeres Mittagessen!
Foto lade ich hoch!
Lg. Sissy
Habe dieses Rezept ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt!
Hatte keinen Schinken, aber Knacker, darum hab ich diese feingeschnitten und darübergestreut, dazu noch geriebenen Käse!
Mit Salat, war das ein leckeres Mittagessen!
Foto lade ich hoch!
Lg. Sissy
31.07.2010 23:44
lisa42 
sagt:
sagt: 28.07.2010 20:08
Hallo zusammen,
das Gericht hat uns eben gut geschmeckt, und gesund wars ja auch noch. Wir haben allerdings zu zweit 1,2 kg ungeschälte Kohlrabi vernichtet, dazu 3 Scheiben Kochschinken, die sich noch in der TK fanden, und eine "angenagte" Packung dieser fertigen Putenfiletstreifen. Dazu hab ich eine kalorienarme bechamel-artige Soße gemacht, darein ein ganzes Ei gekleppert, was jedoch, obwohl ich daneben stand und blieb und rührte wie doll, nicht so geschickt war, weil das Eiweiß dennoch bissi ausflockte. War dann aber nicht schlimm. Bei dieser Kohlrabimenge habtten wir aber weder Kartoffeln dazu, noch Salat oder so. So verfressen sind nicht mal wir Pfälzer.
Bilder folgen!
lg lisa
das Gericht hat uns eben gut geschmeckt, und gesund wars ja auch noch. Wir haben allerdings zu zweit 1,2 kg ungeschälte Kohlrabi vernichtet, dazu 3 Scheiben Kochschinken, die sich noch in der TK fanden, und eine "angenagte" Packung dieser fertigen Putenfiletstreifen. Dazu hab ich eine kalorienarme bechamel-artige Soße gemacht, darein ein ganzes Ei gekleppert, was jedoch, obwohl ich daneben stand und blieb und rührte wie doll, nicht so geschickt war, weil das Eiweiß dennoch bissi ausflockte. War dann aber nicht schlimm. Bei dieser Kohlrabimenge habtten wir aber weder Kartoffeln dazu, noch Salat oder so. So verfressen sind nicht mal wir Pfälzer.
Bilder folgen!
lg lisa
lisa42
sagt:
sagt: 28.07.2010 20:12
Oh, was wichtiges hab ich vergessen: wenn man wie ich die Kohlrabi in ca 2mm-Scheiben schneidet, oder auch mal 3mm, dann erschienen mir 15 Minuten kochen zu viel, weil sie ja noch 20 Minuten in den Ofen sollten. Ich hatte sie in knapp 8-10 Minuten sehr bissfest gekocht, das reichte dann mit der Ofenzeit von 20 Minuten bei 200 Grad perfekt. Nicht weich, nicht hart, einfach lecker.
lg lisa
lg lisa
lillyfee12
sagt:
sagt: 21.08.2010 21:53
Dieses Rezept ist wirklich sehr lecker. Ich habe es heute abend gekocht. Habe die Kohlrabi etwas länger kochen gelassen, da mein Kleiner Sohn mitgegessen hat. Und er war begeistert und konnte gar nicht mehr aufhören.
Anstatt Schinken habe ich Lyoner genommen und dazu gab es einfach nur Brot.
Lecker.
Anstatt Schinken habe ich Lyoner genommen und dazu gab es einfach nur Brot.
Lecker.
22.08.2010 22:59
Hallo lillyfee, ich freue mich dass euch dieses Kohlrabigericht geschmeckt hat. Ich habs neulich auch wieder gemacht und mußte etwas improvisieren.:Ich hatte nicht genügend Kohlrabi und hab deshalb zu den köchelnden Kohlrabi während der letzten 5 Min. noch eine Stange Lauch - in Ringe geschnitten - zugegeben. Außerdem habe ich noch die Scheiben von 4 Pellkartoffeln mit in die Auflaufform geschichtet.- Und mangels Sauerrahm habe ich kräuter-Creme-fraiche genommen, auch das hat prima geschmeckt.
ich danke dir für deinen positiven Kommentar und die gute Bewertung.
LG Micky
ich danke dir für deinen positiven Kommentar und die gute Bewertung.
LG Micky
17.11.2010 21:54
Hallo mickyjenny,
heute habe ich Deine 'überkrusteten Kohlrabi' als Beilage zubereitet, also ohne Schinken!
Beim ersten Mal hatte ich Dein Rezept punktgenau als Hauptspeise übernommen. Einfach lecker!
Eine kleine Abwandlung habe ich allerdings:
mir ist aufgefallen, dass mir die klein gestiftete Version des Kohlrabi-Gemüses besser, weil mundgerechter, gefällt, an Stelle der von Dir vorgeschlagenen Scheibchen (obwohl ich die Scheibchen schon aus geviertelten Kohlrabi geschnitten hatte). Ich empfinde die kleinen Stifte (ca. 0,5 x 0,5 cm) einfach praktischer und optisch schöner. Aber das ist mein Empfinden und es kann jeder so halten wie er will.
Die heutige Beilage wurde von mir übrigens noch mit 2 Ecken Schmelzkäse, geflockt über die Gemüsemenge, sowie etwas geriebenem Emmentaler, zubereitet und zu Steaks und Kartoffeln serviert.
Fazit: Kohlrabigemüse mal anders, jedes mal superlecker und soooo kross – 5 Sterne für dieses Rezept.
LG Cusana
PS: die Kohlrabi-Lauch-Variante werde ich auch gerne mal ausprobieren, die kann ich mir gut vorstellen.
heute habe ich Deine 'überkrusteten Kohlrabi' als Beilage zubereitet, also ohne Schinken!
Beim ersten Mal hatte ich Dein Rezept punktgenau als Hauptspeise übernommen. Einfach lecker!
Eine kleine Abwandlung habe ich allerdings:
mir ist aufgefallen, dass mir die klein gestiftete Version des Kohlrabi-Gemüses besser, weil mundgerechter, gefällt, an Stelle der von Dir vorgeschlagenen Scheibchen (obwohl ich die Scheibchen schon aus geviertelten Kohlrabi geschnitten hatte). Ich empfinde die kleinen Stifte (ca. 0,5 x 0,5 cm) einfach praktischer und optisch schöner. Aber das ist mein Empfinden und es kann jeder so halten wie er will.
Die heutige Beilage wurde von mir übrigens noch mit 2 Ecken Schmelzkäse, geflockt über die Gemüsemenge, sowie etwas geriebenem Emmentaler, zubereitet und zu Steaks und Kartoffeln serviert.
Fazit: Kohlrabigemüse mal anders, jedes mal superlecker und soooo kross – 5 Sterne für dieses Rezept.
LG Cusana
PS: die Kohlrabi-Lauch-Variante werde ich auch gerne mal ausprobieren, die kann ich mir gut vorstellen.
Nane747
sagt:
sagt: 07.04.2011 12:35
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept! Die Lauchvariante hört sich wirklich sehr gut an und wird das nächste Mal ausprobiert!
LG Nane747
vielen Dank für das leckere Rezept! Die Lauchvariante hört sich wirklich sehr gut an und wird das nächste Mal ausprobiert!
LG Nane747
Sunnfred 
sagt:
sagt: 09.04.2011 08:35
Ein sehr gutes Rezept!
desolate_housewife
sagt:
sagt: 18.04.2011 20:14
super!
alle hats geschmeckt - was will frau mehr?
habe noch spargel und möhren mit dem kohlrabi gegart und überbacken, geht gut.
vielen dank für das rezept.
desolate_housewife
alle hats geschmeckt - was will frau mehr?
habe noch spargel und möhren mit dem kohlrabi gegart und überbacken, geht gut.
vielen dank für das rezept.
desolate_housewife
sternchen1977
sagt:
sagt: 25.05.2011 12:15
War echt superlecker habe noch ein wenig schmelzkäse unter die sosse gehoben und schnittlauch daran gemacht . PS noch ein Tip ich habe den Kohlrabi mit der Küchenmaschine gehobelt dadurch wurden die Scheiben so hauchdünn . War super
muna_de
sagt:
sagt: 12.06.2011 17:04
Vielen Dank für das Super-Rezept. Ich habe Kartoffelpüree dazu gemacht und hatte damit eine komplette Mahlzeit, die einfach 5 Sterne verdient hat.
Alles Gute
muna_de
Alles Gute
muna_de
dominafahrerin
sagt:
sagt: 25.06.2011 19:32
Sehr lecker! Schnell und einfach zu machen. Ich habe halb Sauerrahm, halb Kräuter Frischkäse gemischt. Sehr lecker und bereits gespeichert. Danke!
Lebkuchenhexe78
sagt:
sagt: 26.06.2011 12:03
Es schmeckt einfach super lecker!!
Ich hab allerdings auch noch 3 Möhren und 5 Kartoffeln geschält und klein geschnitten in der Brühe gekocht und mit in die Auflaufform gegeben.
Echt lecker!!! :-)
Ich hab allerdings auch noch 3 Möhren und 5 Kartoffeln geschält und klein geschnitten in der Brühe gekocht und mit in die Auflaufform gegeben.
Echt lecker!!! :-)
01.07.2011 14:57
Hallo, vielen Dank euch allen für die super Bewertung. Ihr habt alle ein bißchen variiert - und das ist ja auch das Schöne an dem Rezept. Man kann es sehr gut verändern mit dem was der Kühlschrank und die Speisekammer hergibt und was einem der eigene Geschmack vorgibt :-)
LG Micky
LG Micky
Ieram
sagt:
sagt: 22.01.2012 01:07
Lecker! Ich hab noch Käse über den Schinken getan und darauf wieder etwas Schinken gestreut. Sehr lecker. Dazu gabs Salzkartoffeln und Kräuterquark. Werd ich sicher wieder machen und dann mal andere Varianten ausprobieren.
Danke für das tolle Rezept!
lg Ieram
Danke für das tolle Rezept!
lg Ieram
22.01.2012 18:29
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das Rezept müsst ihr unbedingt mal ausprobieren. Statt nur Eigelb hab´ ich direkt ganze Eier genommen. Das geht auch, man muss nur sehr schnell und gut rührern, sonst stockt das Eiweiß.
lg
moppel
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