Eine Backform (20 cm x 30 cm) einfetten, mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180° C vorheizen.

Zubereitung Mürbeteig:
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter in Flöckchen dazugeben, mit den Finger verreiben und zu einem glatten Teig verkneten. Das Ei hinzufügen und gut verkneten. Der Teig wird dadurch sehr klebrig.
Mit der Hilfe von einem Teigschaber o.ä. den Teig in die Backform streichen. Danach mit den Händen den Teig gleichmäßig in die Form drücken und dabei die Seiten und Ecken nicht vergessen.
Im Ofen 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und Hitze auf 150° C reduzieren.

Zubereitung Cremebelag:
Die Schale der Zitronen abreiben und 2 EL beiseite legen. Dann Zitronen halbieren, gut ausdrücken und dabei 175 ml Saft auffangen.
Ricotta glatt rühren, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale dazu geben und gut verrühren. Sahne und Eier dazugeben und nochmals gut verrühren.
Creme auf den Boden gießen und im Ofen ca. 35 - 45 Min. backen. Kuchen vorsichtig herausnehmen (die Creme ist nach dem Backen noch recht flüssig) und für mindestens 3 Stunden kühl stellen.

In Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben oder mit gesüßter Schlagsahne garnieren.

Tipp:
Schmeckt auch lecker mit Orangen statt Zitronen.