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Muffins Estarn
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan
Zutaten
| 500 g | Karotte(n), grob raspeln |
| 1 Tasse | Kichererbsen, gemahlen, ca. 160 g |
| 1 Tasse | Bohnen, weiße, gemahlen, ca. 160 g |
| 1 Tasse | Mais, gemahlen, ca. 160 g |
| 100 g | Mandel(n) / andere Nüsse, gemahlen |
| 150 g | Zucker, bis 200 g |
| 1 Tüte/n | Backpulver |
| 1/4 TL | Salz |
| 5 EL | Kakaopulver |
| 3 Tasse | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| Fett, für die Muffinsformen | |
| Puderzucker | |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
500 g Karotten, grob raspeln, bissfest kochen in ca. 500 ml Brühe, abgießen, abkühlen, zu Mus pürieren,
Alle trocknen Zutaten vermischen, das Karottenmus dazu und Wasser langsam beigeben, sowie gut 3-5 min auf Mittelstufe, verrühren lassen.
Die Muffinsformen einfetten, den Teig einfüllen.
Bei 160°C Umluft ohne vorheizen, 35- 45 min ab backen, Nadelprobe.
Kurz in den Formen ruhen lassen, ein Brett drüber legen, umdrehen, Muffeinsbackform entfernen, dann auf ein Kuchenrost.
Nach dem Abkühlen noch mit Puderzucker bestäuben.
Eigenes Rezept
Alle trocknen Zutaten vermischen, das Karottenmus dazu und Wasser langsam beigeben, sowie gut 3-5 min auf Mittelstufe, verrühren lassen.
Die Muffinsformen einfetten, den Teig einfüllen.
Bei 160°C Umluft ohne vorheizen, 35- 45 min ab backen, Nadelprobe.
Kurz in den Formen ruhen lassen, ein Brett drüber legen, umdrehen, Muffeinsbackform entfernen, dann auf ein Kuchenrost.
Nach dem Abkühlen noch mit Puderzucker bestäuben.
Eigenes Rezept
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