Henglein
Rama Cremefine
| Szechuan - Chinakohl aus dem Wok
einfach und gesund
)
| 500 g | Chinakohl |
| 5 | Chilischote(n), getrocknete |
| 10 Stück | Pfeffer, (Szechuan-Pfeffer) |
| 5 g | Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| Salz | |
| Öl | |
| Für die Sauce: | |
| 25 g | Essig, dunkler chinesischer |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 g | Glutamat |
| 1 EL | Speisestärke |
Zubereitung
Den Chinakohl unter fließendem Wasser waschen. In kochendem Wasser 10 - 20 Sekunden blanchieren, heraus nehmen und trocken tupfen, danach in mundgerechte Streifen schneiden. Den Ingwer fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander mischen.
Öl im Wok erhitzen. Den Szechuan-Pfeffer darin anbraten, bis er anfängt, schwarz zu werden, dann heraus nehmen. Chili, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln ins Öl geben und ca. 1 Minute unter Rühren anbraten. Danach den Chinakohl hinzu fügen und ca. 1 Minute lang stark anbraten. Mit etwas Salz abschmecken und ca. 1 Minute weiter rühren. Die Sauce dazu gießen.
Sofort mit Jasminreis servieren.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander mischen.
Öl im Wok erhitzen. Den Szechuan-Pfeffer darin anbraten, bis er anfängt, schwarz zu werden, dann heraus nehmen. Chili, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln ins Öl geben und ca. 1 Minute unter Rühren anbraten. Danach den Chinakohl hinzu fügen und ca. 1 Minute lang stark anbraten. Mit etwas Salz abschmecken und ca. 1 Minute weiter rühren. Die Sauce dazu gießen.
Sofort mit Jasminreis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
renen521 
sagt:
sagt: 30.01.2009 17:34
Hallo CocaColaMaus,
danke für den Hinweis!
Ich bin noch nicht so lange in Deutschland, und in China ist Glutamat so üblich wie Salz und Zucker (übrigens auch beides Geschmacksverstärker).
Das Glutamat ist natürlich optional, und man kann es einfach weglassen, da es selbst fast geschmacklos ist.
Viele Grüße -
renen521
danke für den Hinweis!
Ich bin noch nicht so lange in Deutschland, und in China ist Glutamat so üblich wie Salz und Zucker (übrigens auch beides Geschmacksverstärker).
Das Glutamat ist natürlich optional, und man kann es einfach weglassen, da es selbst fast geschmacklos ist.
Viele Grüße -
renen521
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mit dem Glutamat wirst Du keinen großen "Staat" hier machen.
Weil viele, wie ich auch, nach Rezepten ohne künstliche Aromen und Geschmacksverstärkern suchen.
Gibt es denn eine Alternative zu dem "China-Syndrom-Gewürz"?
Grüßle
s'Mäusle :-)
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