Henglein
Rama Cremefine
| Mairübchen - Risotto
Mairübchen oder auch Navets, Teltower Rübchen oder Gatower Kugeln
)
| 200 g | Mairübchen, in kleine Würfel geschnitten |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| etwas | Olivenöl, zum Andünsten |
| 150 g | Reis, (Risottoreis) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 25 g | Butter |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 40 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Mairübchen und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen, die Mairübchen dazu geben und etwa 5 Minuten weich dünsten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Reis darin glasig werden lassen und mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis unter gelegentlichem Rühren weich kochen (also eigentlich al dente, aber jeder sollte sein Lieblingsgargrad vom Reis heraus finden). Bei Bedarf immer wieder Brühe zugießen.
Wenn der Reis fertig ist, zuerst die Mairübchen und dann den gerieben Parmesan (es geht auch Pecorino) untermischen.
Vor dem Servieren kann noch etwas Käse darüber gestreut werden.
Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Reis darin glasig werden lassen und mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis unter gelegentlichem Rühren weich kochen (also eigentlich al dente, aber jeder sollte sein Lieblingsgargrad vom Reis heraus finden). Bei Bedarf immer wieder Brühe zugießen.
Wenn der Reis fertig ist, zuerst die Mairübchen und dann den gerieben Parmesan (es geht auch Pecorino) untermischen.
Vor dem Servieren kann noch etwas Käse darüber gestreut werden.
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Kommentare anderer Nutzer
15.02.2009 14:22
08.07.2009 17:14
Hallöchen,
schönes Rezept. Bei mir hat die Menge der Brühe genau gepasst. Eine Änderung musste ich allerdings vornehmen. Da ich keinen Parmesan gefunden habe, der nicht aus Rohmilch hergestellt wurde, hab ich einfach Emmentaler genommen. Ist zwar nicht ganz so würzig, aber mit etwas Pfeffer und Salz hat das dann schon gepasst. :-)
LG
neve-clark
schönes Rezept. Bei mir hat die Menge der Brühe genau gepasst. Eine Änderung musste ich allerdings vornehmen. Da ich keinen Parmesan gefunden habe, der nicht aus Rohmilch hergestellt wurde, hab ich einfach Emmentaler genommen. Ist zwar nicht ganz so würzig, aber mit etwas Pfeffer und Salz hat das dann schon gepasst. :-)
LG
neve-clark
08.07.2009 18:27
17.07.2009 18:49
myschkin 
sagt:
sagt: 27.02.2011 15:04
Sehr leckeres Rezept. Ich hab zur farblichen Verschönerung noch ein bisschen Petersilie und für den zum Schluss untergerrührt...ist auf jeden Fall in den Speiseplan aufgenommen. Merci für das simple aber leckere Rezept!
EmmaMM
sagt:
sagt: 28.02.2011 16:01
Seeeehr lecker!!Ist im Speiseplan mit aufgenommen.
Schmeckt noch besser wenn man kurz vor dem servieren etwas glatte Petersilie und eine Hand voll Shitake Pilze untermischt.
Schmeckt noch besser wenn man kurz vor dem servieren etwas glatte Petersilie und eine Hand voll Shitake Pilze untermischt.
28.02.2011 19:49
gugu53 
sagt:
sagt: 09.04.2011 11:56
Hallo,
habe mal eine kurze Frage: "Ich habe gerade Deine Überschrift gelesen,
Ich war nämlich heute auf dem Markt und wollte Mairübchen haben, der Verkäufer sagte mir, er hätte nur Teltower Rübchen. Ich denke, dass ist doch das gleiche oder?
LG
gugu
habe mal eine kurze Frage: "Ich habe gerade Deine Überschrift gelesen,
Ich war nämlich heute auf dem Markt und wollte Mairübchen haben, der Verkäufer sagte mir, er hätte nur Teltower Rübchen. Ich denke, dass ist doch das gleiche oder?
LG
gugu
09.04.2011 12:39
Hallo gugu53,
ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich bei der Überschrift wohl etwas zu voreilig war. Besser gesagt ich war mir sicher, dass es sich dabei um das Gleiche handelt. Tut es aber leider nicht (so ganz). Die Rüben sind miteinander verwandt, aber nicht das gleiche.
Aber ich denke das Risotto läßt sich damit genauso gut herstellen. Von daher einfach probieren.
LG, das Wildkraut
ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich bei der Überschrift wohl etwas zu voreilig war. Besser gesagt ich war mir sicher, dass es sich dabei um das Gleiche handelt. Tut es aber leider nicht (so ganz). Die Rüben sind miteinander verwandt, aber nicht das gleiche.
Aber ich denke das Risotto läßt sich damit genauso gut herstellen. Von daher einfach probieren.
LG, das Wildkraut
rianni11 
sagt:
sagt: 19.04.2011 21:32
Hallo Wildkraut,
haben gerade das Mairübchen-Risotte genossen, das ist wirklich eine sehr gute Idee, diese feinen Rübchen zuzubereiten.
Ich habe neben den Knollen übrigens auch noch einen Teil der Stiele mitgedünstet, außerdem ganz zum Schluss noch etwas feingehacktes Blattgrün und Frühlingszwiebeln untergehoben. Macht sich optisch gut und gibt einen etwas kräftigeren Geschmack.
Aber wie du schon sagst, die Abwandlungsmöglichkeiten sind hier vielfältig, das macht es ja so toll.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept sagt
rianni
haben gerade das Mairübchen-Risotte genossen, das ist wirklich eine sehr gute Idee, diese feinen Rübchen zuzubereiten.
Ich habe neben den Knollen übrigens auch noch einen Teil der Stiele mitgedünstet, außerdem ganz zum Schluss noch etwas feingehacktes Blattgrün und Frühlingszwiebeln untergehoben. Macht sich optisch gut und gibt einen etwas kräftigeren Geschmack.
Aber wie du schon sagst, die Abwandlungsmöglichkeiten sind hier vielfältig, das macht es ja so toll.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept sagt
rianni
20.04.2011 18:47
azul_celeste
sagt:
sagt: 18.06.2011 23:16
Bei uns gab es das Risotto heute zu Abend, da ich Mairübchen da hatte und mal etwas Besonderes daraus machen wollte. Dein Rezept habe ich mir gleich gespeichert. Wunderbar feines Risotto! Ich habe es allerdings auch ein wenig abgewandelt: Gemüsebrühe kommt bei mir nicht ins Essen, daher "nur" mit Pfeffer und Salz gewürzt und dann - wie schon erwähnt - einn Schuß Weißwein ans Risotto und Pecorino anstelle von Parmesan. Ein Gedicht!!! Das mache ich auf jeden Fall wieder!
19.06.2011 10:27
DieKleeneHex
sagt:
sagt: 15.09.2011 17:57
Hallo Wildkraut,
dein Rezept stand schon lange auf meiner "Kochliste", nun gab es das heute. Ich kann nur sagen...
Hm, extrem lecker, ein zauberhaftes Gericht, das kommt zu meinen Lieblingsrezepten (das ist sicher) und wird des öfteren gemacht. Ich kann es nur weiterempfehlen. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass man etwas weniger Rübchen nimmt und dafür Karotten. Das werde ich jedenfalls das nächste mal machen.
Dafür bekommst du auch ein "Perfekt".
ZG DieKleeneHex
dein Rezept stand schon lange auf meiner "Kochliste", nun gab es das heute. Ich kann nur sagen...
Hm, extrem lecker, ein zauberhaftes Gericht, das kommt zu meinen Lieblingsrezepten (das ist sicher) und wird des öfteren gemacht. Ich kann es nur weiterempfehlen. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass man etwas weniger Rübchen nimmt und dafür Karotten. Das werde ich jedenfalls das nächste mal machen.
Dafür bekommst du auch ein "Perfekt".
ZG DieKleeneHex
18.09.2011 15:57
hustenbonbon 
sagt:
sagt: 25.10.2011 08:21
mich hat das Rezept leider nicht so richtig überzeugt.
es ist ein relativ geschmacksneutrales Risotto. Allein die Mairübchen reißen da leider nichts raus. Musste viel nachwürzen um ein passables Ergebnis zu erreichen. Nächstes mal werde ich Frühlingszwiebeln/Lauch dazugeben und (Risotto-untypisch) asiatisch abschmecken - da erhoffe ich mir eine Steigerung...
es ist ein relativ geschmacksneutrales Risotto. Allein die Mairübchen reißen da leider nichts raus. Musste viel nachwürzen um ein passables Ergebnis zu erreichen. Nächstes mal werde ich Frühlingszwiebeln/Lauch dazugeben und (Risotto-untypisch) asiatisch abschmecken - da erhoffe ich mir eine Steigerung...
25.10.2011 18:31
Hallo hustenbonbon,
Schade, dass es dir nicht geschmeckt hat. Aber Mairübchen sind meiner Meinung nach auch nicht so der Geschmacksknüller. Die haben eine dezenten Geschmack, da muss man kräftig nachhelfen. Aber es beruhigt mich, dass es zumindest einen weiteren Versuch gibt ;-)
LG, das Wildkraut
Schade, dass es dir nicht geschmeckt hat. Aber Mairübchen sind meiner Meinung nach auch nicht so der Geschmacksknüller. Die haben eine dezenten Geschmack, da muss man kräftig nachhelfen. Aber es beruhigt mich, dass es zumindest einen weiteren Versuch gibt ;-)
LG, das Wildkraut
Teazer
sagt:
sagt: 03.02.2012 13:47
Wir haben das Risotto mit Goldrübchen gemacht (etwas mehr als im Rezept) und haben mit Pfeffer und Knoblauch noch etwas mehr "Pfiff" reingebracht.
Zum Glück hatten wir die Portion für 3 gekocht, denn als vegetarisches Hauptgericht haben wir es zu Zweit verputzt.
Gibt's definitiv wieder.
Zum Glück hatten wir die Portion für 3 gekocht, denn als vegetarisches Hauptgericht haben wir es zu Zweit verputzt.
Gibt's definitiv wieder.
DanyG 
sagt:
sagt: 27.04.2012 10:13
Hallo,
bei uns gab es gestern das Mairübchen-Risotto und wir fanden es wirklich sehr lecker. :-)
Liebe Grüße
Dany
bei uns gab es gestern das Mairübchen-Risotto und wir fanden es wirklich sehr lecker. :-)
Liebe Grüße
Dany
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Wie ich finde, ein sehr "deutsches" Risotto (falls es das gibt) - durch die Butter und die Mairübchen. Aber trotzdem sehr gut im Geschmack!
Eventuell ein bisschen mehr Brühe als angegeben nehmen.
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