Ja, das Gemüse soll noch recht roh sein, so habe ich das im Kurs bei unserer Inderin Mumtaz gelernt.
Und auch, daß es recht trocken ist, ist so laut Originalrezept. Ich gebe ggf noch mehr Zitronensaft zu, aber das ist Geschmackssache.

Curry hat in dem Rezept eigentlich nichts zu suchen - es überdeckt es den Eigengeschmack des Gemüses, auf den es bei diesem Rezept ankommt. Außerdem verwendet der "echte" Inder nie fertig gemischtes Currypulver, sondern stellt es mit den einzelnen Gewürzen immer selbst beim Kochvorgang zusammen, sagte Mumtaz uns.
Seit ich "richtig" indisch koche, mag ich die fertigen Currypulver auch kaum mehr in puncto Geschmack.

Das mit dem "zu trocken" liegt daran das indische Gerichte immer aus mehreren Gerichten u Beilagen bestehen. Einfach etwas passendes mit Sauce dazu machen oder eins zwei leckere Chutneys dazu reichen.
Übrigens ist bei dem Gericht Kreutzkümmel gemeint ? Würde bei indischen Essen plausibler sein.

Mumtaz sagte, man könne Kreuzkümmel, aber auch unseren "normalen" Kümmel nehmen. Wichtig ist nur, daß er gut angebraten wird im Öl, dann geht auch der uns bekannte typische Kümmelgeschmack (den ich übrigens absolut nicht mag) weg.

also als alter indischkoch denk ich hier liegt einfach ein missverständnis vor ;) mal abgesehen das ich glaub i gar kein indisches gericht mit normalen deutschen kümmel kenne (ausschließlich mit kreuzkümmel genannt cumin oder schwarzkümmel die beide komplett anders schmecken) kommt hinzu das man gerade den cumin anröstet (OHNE fett ganz wichtig OHNE bis er zu duften anfängt und nicht zu lange sonst schmeckt er bitter. anrösten tut man auch meist nur die ganzen oder grob gemahlenen samen das pulver verwendet man meist so....aber nicht immer). Übrigens darf man auf keinen fall normalen kümmel mit kreuzkümmel oder schwarzkümmel verwechseln der geschmack ist absolut anders und nicht zu vergleichen auch schwarzkümmel und kreuzkümmel schmeken total unterschiedlich.
jede art hat ihren eigenen geschmack.
Hier gibts auch interesante wikipediaartikel:

Kreuzkümmel:
http://de.wikipedia.org/wiki/Kreuzk%C3%BCmmel

Kümmel:
http://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCmmel

Echter Schwarzkümmel:
http://de.wikipedia.org/wiki/Echter_Schwarzk%C3%BCmmel

übrigens kenn ich ein fast ähnliches rezept , in dem wird übrigens schwarkümmel verwendet, und statt asafoetida wird bockshornklee genommen und das gemüse wird länger angebraten (ca 10 der blumenkohl dann paprika zugeben u weitere fünf min.)
schwarzkümmel ist in dem gericht ein wichtiges gewürz

Wie ich schon sagte: Diese Aussage, daß man auch dt. Kümmel nehmen kann, kam von Mumtaz - und die stammt aus Mumbai....

Aber es kann jeder halten, wie er's denkt

Unsere Lehrerin (aus Mumbai stammend) verwendete gelbe Senfkörner, das mache ich auch so. Und die Info, daß man Asafoetida ggf. auch weglassen kann, stammt auch von ihr.

Gruß
Juliet15