Risotto mit Maronen, Chorizo und Ziegenkäse

Die klein gehackte Zwiebel und in Stücke oder Scheibchen geschnittene Wurst in Olivenöl anbraten. Den Reis kurz mit anziehen lassen, dann mit Rotwein ablöschen. Den Reis jetzt nach Risotto Grundrezept langsam gar kochen; Brühe dabei nach und nach dazu geben, nicht zu heftig rühren. Die Maronen aus dem Vakuumbeutel in mundgerechte Stücke zerteilen und gegen Ende der Garzeit zufügen. Am Schluss den Risotto unter Zugabe einiger Stückchen Butter und Scheiben von der Ziegenkäserolle durch kräftiges Rühren geschmeidig werden lassen. Vom Käse dürfen gern noch einige ungeschmolzene Stücke übrig bleiben.

Entscheidend beim Risotto ist die Qualität und die Ausgewogenheit der Zutaten. Maronen kenne ich nicht besser. Wurst und Ziegenkäse können aber sehr unterschiedlich ausfallen. Drei Geschmacksrichtungen, die das Risotto wunderbar rund schmecken lassen, wenn sie ausgewogen sind.