Henglein
Rama Cremefine
| Orangenblüten - Karotten
schöne und ungewöhnliche Beilage zu Käse, orientalisches Aroma, als kulinarisches Geschenk geeignet
)
| 750 g | Karotte(n) |
| 500 g | Zucker |
| ¼ Liter | Wasser, heißes |
| 50 ml | Orangenblütenwasser |
| 1 | Limette(n), den Saft |
| 1 Prise | Salz |
| ½ TL | Koriander, gemahlen |
Zubereitung
Die Karotten schälen und raspeln. Mit dem Zucker und dem heißen Wasser zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
Orangenblütenwasser, Limettensaft, Salz und Koriander dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Noch heiß in Gläser füllen und sofort auf den Kopf stellen. So auskühlen lassen.
Die Karotten bleiben in ihrer Struktur und haben noch sehr leichten Biss, sie halten ca. 3 Monate und passen gut zu Hartkäse, Lammgerichten oder als Brotaufstrich.
Orangenblütenwasser, Limettensaft, Salz und Koriander dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Noch heiß in Gläser füllen und sofort auf den Kopf stellen. So auskühlen lassen.
Die Karotten bleiben in ihrer Struktur und haben noch sehr leichten Biss, sie halten ca. 3 Monate und passen gut zu Hartkäse, Lammgerichten oder als Brotaufstrich.
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Kommentare anderer Nutzer
27.01.2009 19:43
18.02.2009 12:40
Hallo Bushcook
wo bekomme ich denn Orangenblütenwasser???? Mein Türke des Vertrauens kannte es gar nicht...
Gruss Javanne
wo bekomme ich denn Orangenblütenwasser???? Mein Türke des Vertrauens kannte es gar nicht...
Gruss Javanne
Lilly22 
sagt:
sagt: 18.02.2009 17:52
Hallo!
Versuch´s mal beim Perser oder Araber deines Vertrauens... ;-)
Gut sortierte türkische Läden haben das in der Regel aber auch. Ansonsten weiß ich, dass es Rosenwasser wohl in der Apotheke gibt - vielleicht auch Orangenblütenwasser? Ist wahrscheinlich aber um Einiges teurer.
Viele Grüße
Lilly22
Versuch´s mal beim Perser oder Araber deines Vertrauens... ;-)
Gut sortierte türkische Läden haben das in der Regel aber auch. Ansonsten weiß ich, dass es Rosenwasser wohl in der Apotheke gibt - vielleicht auch Orangenblütenwasser? Ist wahrscheinlich aber um Einiges teurer.
Viele Grüße
Lilly22
18.02.2009 18:40
Hilfreiche Antwort:
Hallo Javanne,
Orangenblütenwasser gibt es normalerweise beim Türken, aber auch in der Apotheke und gut sortierten Bio-Läden. z. B. Spinnrad.
Es ist sowieso empfehlenswert es in der Apotheke zu kaufen, da die Qualität dort deutlich höher ist. Die billigeren Varianten sind oft von schlechter Qualität oder enthalten künstliche Zusatzstoffe.
Insofern kann ich die Antwort von Lilly22 gar nicht nachvollziehen und finde sie auch fachlich nicht o.k.
lg
bushcook
Orangenblütenwasser gibt es normalerweise beim Türken, aber auch in der Apotheke und gut sortierten Bio-Läden. z. B. Spinnrad.
Es ist sowieso empfehlenswert es in der Apotheke zu kaufen, da die Qualität dort deutlich höher ist. Die billigeren Varianten sind oft von schlechter Qualität oder enthalten künstliche Zusatzstoffe.
Insofern kann ich die Antwort von Lilly22 gar nicht nachvollziehen und finde sie auch fachlich nicht o.k.
lg
bushcook
paris7 
sagt:
sagt: 18.02.2009 21:10
Hallo,
wieder mal ein wunderbares Rezept von bushcook!
Kleiner Tipp: In Frankreich (bestimmt auch Belgien) ist Orangenblütenwasser als Fleur d'Oranger bekannt und in jedem Supermarkt oder beim Marokkaner um die Ecke zu bekommen. In Frankreich ist es eine sehr gängige Backzutat!
Also beim nächsten Urlaub Augen auf oder mitbringen lassen...
LG,
paris7
wieder mal ein wunderbares Rezept von bushcook!
Kleiner Tipp: In Frankreich (bestimmt auch Belgien) ist Orangenblütenwasser als Fleur d'Oranger bekannt und in jedem Supermarkt oder beim Marokkaner um die Ecke zu bekommen. In Frankreich ist es eine sehr gängige Backzutat!
Also beim nächsten Urlaub Augen auf oder mitbringen lassen...
LG,
paris7
18.02.2009 22:02
22.02.2009 22:23
Hallo bushcook,
das ist mal wieder ein wunderbares Rezept von dir und mit absoluter Sicherheit eine wunderbare Alternative zu Feigen-, Birnen- oder sonst irgend so einem Senf.
lg
Petra
das ist mal wieder ein wunderbares Rezept von dir und mit absoluter Sicherheit eine wunderbare Alternative zu Feigen-, Birnen- oder sonst irgend so einem Senf.
lg
Petra
materialrest 
sagt:
sagt: 09.05.2010 05:55
rezept welches mich sehr interessiert hat.
leider hab ich wohl zu fein geraspelt; für mich deutlich zu süß geworden und zu dominanter orangenblütenwassergeschmack.
vielleicht wird's beim zweiten mal besser? worauf sollte ich vorrangig achten, dass mehr als zucker-und-aromageschmack überbleibt?
mr
leider hab ich wohl zu fein geraspelt; für mich deutlich zu süß geworden und zu dominanter orangenblütenwassergeschmack.
vielleicht wird's beim zweiten mal besser? worauf sollte ich vorrangig achten, dass mehr als zucker-und-aromageschmack überbleibt?
mr
09.05.2010 15:20
Hallo,
woher ist Dein Orangenblütenwasser? Da gibt es leider deutliche Qualitätsunterschiede. Es ist auf jeden Fall empfehlenswert eines aus der Apotheke zu verwenden.
Falls es Dir zu süß ist, kannst Du auch den Zucker reduzieren. Aber, es sollte schon süß sein.
lg
bushcook
woher ist Dein Orangenblütenwasser? Da gibt es leider deutliche Qualitätsunterschiede. Es ist auf jeden Fall empfehlenswert eines aus der Apotheke zu verwenden.
Falls es Dir zu süß ist, kannst Du auch den Zucker reduzieren. Aber, es sollte schon süß sein.
lg
bushcook
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wie muß man sich das vorstellen, wie Marmelade ? Ist das denn nicht recht süß, bei soviel Zucker ?
Lg Elfchenfee
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