Henglein
Rama Cremefine
| Orangenpulver
köstlich aromatisches Gewürz, Resteverwertung von unbehandelten Orangenschalen, kulinarisches Geschenk
)
| 4 | Orange(n), unbehandelt |
| 30 g | Zucker |
| 125 ml | Wasser |
| etwas | Öl, (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Die Orangenschalen sehr fein abschälen. Das weiße soll nicht dabei sein. Die Schalen mit Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten sirupartig einkochen.
Ein Blech mit Backpapier belegen und dies dünn mit Sonnenblumenöl einstreichen. Die Schalen auf dem Blech verteilen und ca. 3 Stunden bei 60 Grad im Ofen trocknen. Einen Kochlöffel in die Türe klemmen.
Anschließend auskühlen lassen und im Blender sehr fein mahlen.
Das Pulver dunkel und trocken aufbewahren. Es hält ca. 6 Monate. Zum Würzen von Jakobsmuscheln, Fisch. Kann auch über Reisgerichte und Salate gestreut werden.
Ein Blech mit Backpapier belegen und dies dünn mit Sonnenblumenöl einstreichen. Die Schalen auf dem Blech verteilen und ca. 3 Stunden bei 60 Grad im Ofen trocknen. Einen Kochlöffel in die Türe klemmen.
Anschließend auskühlen lassen und im Blender sehr fein mahlen.
Das Pulver dunkel und trocken aufbewahren. Es hält ca. 6 Monate. Zum Würzen von Jakobsmuscheln, Fisch. Kann auch über Reisgerichte und Salate gestreut werden.
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Kommentare anderer Nutzer
27.01.2009 14:10
29.01.2009 13:46
bissfest 
sagt:
sagt: 15.05.2009 20:56
Hallo,
ich mach es so ähnlich, wenn wir Bio-Orangen gekauft habe. Die sind so teuer,dass ich einfach alles verwerten will.
Ich koche und backe es aber nicht, sondern mische die schale nur mit (sebstgemachtem Vanille-)zucker, lasse es an der Luft trocknen und mahle es dann. Ist eher was für kleine Mengen. Ganz ungeduldige mixen die schale frisch mit Zucker und füllen sie in ein Schraubglas - hält im Kühlschrank zwei Wochen.
Dieses Rezept hier von bushcook ist toll um größere Mengen auf Vorrat zu machen, es kommt auch mit weniger Zucker aus. Nachteilig ist vielleicht, dass die Aromen beim Kochen etwas verfliegen, oder?
Ich liebe diesen Orangenzucker jedenfalls A: in einer leckeren Tasse Darjeeling-Tee und B: in Zuckerguss für Mürbeteigplätzchen, das macht aus einem einfachen Keks ein Aroma-Wunder!
Liebe Grüße BissFest
ich mach es so ähnlich, wenn wir Bio-Orangen gekauft habe. Die sind so teuer,dass ich einfach alles verwerten will.
Ich koche und backe es aber nicht, sondern mische die schale nur mit (sebstgemachtem Vanille-)zucker, lasse es an der Luft trocknen und mahle es dann. Ist eher was für kleine Mengen. Ganz ungeduldige mixen die schale frisch mit Zucker und füllen sie in ein Schraubglas - hält im Kühlschrank zwei Wochen.
Dieses Rezept hier von bushcook ist toll um größere Mengen auf Vorrat zu machen, es kommt auch mit weniger Zucker aus. Nachteilig ist vielleicht, dass die Aromen beim Kochen etwas verfliegen, oder?
Ich liebe diesen Orangenzucker jedenfalls A: in einer leckeren Tasse Darjeeling-Tee und B: in Zuckerguss für Mürbeteigplätzchen, das macht aus einem einfachen Keks ein Aroma-Wunder!
Liebe Grüße BissFest
15.05.2009 21:48
Die Methode, die Du beschreibst kenne ich auch, kommt aber geschmacklich nicht mal ansatzweise an dieses Rezept heran. Weniger Zucker sollte auf keinen Fall verwendet werden, da dieser auch die Haltbarkeit gewährleistet.
windspiel 
sagt:
sagt: 22.07.2009 11:53
Hallo,
ich habe nun schon zum zweiten mal Orangenpulver nach deinem Rezept hergestellt und mag es sehr. Ich ich habe es bisher beim Backen verwendet - z.B. in Schokoladenmuffins - es gibt einen wunderschönen intensiven Orangengeschmack.
LG Windspiel
ich habe nun schon zum zweiten mal Orangenpulver nach deinem Rezept hergestellt und mag es sehr. Ich ich habe es bisher beim Backen verwendet - z.B. in Schokoladenmuffins - es gibt einen wunderschönen intensiven Orangengeschmack.
LG Windspiel
25.10.2009 12:59
Hallo,
ich habe diesen Zucker ausprobiert: Sehr lecker, ist schon Bestandteilt meiner Weihnachtskörbe. Ich bin gespannt, was die Beschenkten dazu sagen.
Viele Grüße
elmjägerin
ich habe diesen Zucker ausprobiert: Sehr lecker, ist schon Bestandteilt meiner Weihnachtskörbe. Ich bin gespannt, was die Beschenkten dazu sagen.
Viele Grüße
elmjägerin
Ostfriesin1
sagt:
sagt: 24.11.2009 23:09
Moin, moin,
bin total begeistert von dieser tollen Rezept-Idee. Ganz klar ein absolutes MUSS, dass ich es zum Wochenende ausprobiere!
Aber ich habe gleich vorweg 3 Fragen dazu: 1.) Was ist ein "Blender"? Ist das ein Gerät, in dem ich z.B. auch Nüsse usw. kleinhacken kann? - 2.) Kann ich gleich die doppelte Menge herstellen, oder ist die Verteilung auf einem Backblech dann nicht groß genug? - 3.) WELCHE "Aufbewahrungsbehälter" sind am besten geeignet - und WO bekomme ich sie?
Es wäre echt super, wenn Ihr mir Eure Erfahrungen dazu mitteilen könntet!!!
LG aus HH von Molly
bin total begeistert von dieser tollen Rezept-Idee. Ganz klar ein absolutes MUSS, dass ich es zum Wochenende ausprobiere!
Aber ich habe gleich vorweg 3 Fragen dazu: 1.) Was ist ein "Blender"? Ist das ein Gerät, in dem ich z.B. auch Nüsse usw. kleinhacken kann? - 2.) Kann ich gleich die doppelte Menge herstellen, oder ist die Verteilung auf einem Backblech dann nicht groß genug? - 3.) WELCHE "Aufbewahrungsbehälter" sind am besten geeignet - und WO bekomme ich sie?
Es wäre echt super, wenn Ihr mir Eure Erfahrungen dazu mitteilen könntet!!!
LG aus HH von Molly
24.11.2009 23:23
Ostfriesin1
sagt:
sagt: 25.11.2009 01:36
Hallo bushcook,
DANKE für Deine schnellen Antworten!!! Jetzt steht dem Versuch absolut nichts mehr im Wege... Würde am liebsten gleich anfangen.
LG aus HH von Molly
DANKE für Deine schnellen Antworten!!! Jetzt steht dem Versuch absolut nichts mehr im Wege... Würde am liebsten gleich anfangen.
LG aus HH von Molly
doofohr 
sagt:
sagt: 08.12.2009 13:54
Hi =)
Habe mich vorgestern an dieses Rezept gemacht, weil ich das gekaufte Zeugs ganz fürchterlich künstlich finde.
Aber irgendwie will es nicht so werden wie ich mir es vorgestellt hatte =(
Es ist zum Einen nicht annähernd so dunkel wie auf den Bildern und ganz trocken habe ich es auch nicht bekommen, es babbt irgendwie immer noch. Gut, dafür werde ich es nochmals in den Ofen geben, kein Ding ...
Zum Zerkleinern hab ich "nur" so einen "Mister Magic", aber der dürfte ja sicherlich auch gehen, oder?
Danke schon einmal für Hilfe ...
hat das jemand auch schon mit Zitronen, Blutorangen oder so probiert?
Lieben Gruß
Habe mich vorgestern an dieses Rezept gemacht, weil ich das gekaufte Zeugs ganz fürchterlich künstlich finde.
Aber irgendwie will es nicht so werden wie ich mir es vorgestellt hatte =(
Es ist zum Einen nicht annähernd so dunkel wie auf den Bildern und ganz trocken habe ich es auch nicht bekommen, es babbt irgendwie immer noch. Gut, dafür werde ich es nochmals in den Ofen geben, kein Ding ...
Zum Zerkleinern hab ich "nur" so einen "Mister Magic", aber der dürfte ja sicherlich auch gehen, oder?
Danke schon einmal für Hilfe ...
hat das jemand auch schon mit Zitronen, Blutorangen oder so probiert?
Lieben Gruß
truckelinchen 
sagt:
sagt: 09.12.2009 14:46
Hallo!
Ich habe das Orangenpulver mit Blutorangen Bio -weil es keine anderen Bio Orangen gab- und mit Zitronen gemacht.
Hat wunderbar geklappt. Bei den Zitronen muß man allerdings eine mehr nehmen sonst ist es zuviel Flüssigkeit.
Nachdem bei mir auch alles nach 3 Stunden trocknen noch gepappt hat, wurden 4 Stunden draus mit etwas höherer Temperatur. Dann hat es geklappt und die Dinger waren steinhart.
Ich hab sie auch in einem Mister Magic klein gemacht, das klappt wunderbar.
Liebe Grüße truckelinchen
Ich habe das Orangenpulver mit Blutorangen Bio -weil es keine anderen Bio Orangen gab- und mit Zitronen gemacht.
Hat wunderbar geklappt. Bei den Zitronen muß man allerdings eine mehr nehmen sonst ist es zuviel Flüssigkeit.
Nachdem bei mir auch alles nach 3 Stunden trocknen noch gepappt hat, wurden 4 Stunden draus mit etwas höherer Temperatur. Dann hat es geklappt und die Dinger waren steinhart.
Ich hab sie auch in einem Mister Magic klein gemacht, das klappt wunderbar.
Liebe Grüße truckelinchen
doofohr
sagt:
sagt: 09.12.2009 15:00
Oh, danke für Deine Antwort ... noch habe ich auch nicht aufgegeben, sie trocknen Tag für Tag, und ab und an auch bei Hitze *seufz*
Bin ja nicht immer zu Hause ^^
Dann kann dem Orangenexperiement nichts mehr weiter im Wege stehen ...
Ich teste es heute noch mit anderen Zitrusfrüchten und messe mal, wieviel Gramm Schale man braucht.
Lieben Gruß
Bin ja nicht immer zu Hause ^^
Dann kann dem Orangenexperiement nichts mehr weiter im Wege stehen ...
Ich teste es heute noch mit anderen Zitrusfrüchten und messe mal, wieviel Gramm Schale man braucht.
Lieben Gruß
z0ra 
sagt:
sagt: 20.12.2009 23:42
Hallo,
allen die nur ein Gewürz zum Kochen/Backen/Tee aromatisieren brauchen sei diese, wesentlich einfachere, Methode ans Herz gelegt:
Orangenschale abreiben, auf Backpapier ausbreiten und an einem warmen Ort trocknen. Die hart gewordenen Krümel in einem Gewürzglas aufbewahren.
Das hält sich bei mir schon fast ein Jahr lang und riecht noch immer sehr intensiv. Am besten eignen sich kleine Sorten mit einer dünnen, trockenen Schale. Falls die etwas bitteren und harten Krümel stören kann man sie vorher im Mörser zerreiben oder in einem Teebeutel mitkochen.
Schönen Gruß,
Zora
allen die nur ein Gewürz zum Kochen/Backen/Tee aromatisieren brauchen sei diese, wesentlich einfachere, Methode ans Herz gelegt:
Orangenschale abreiben, auf Backpapier ausbreiten und an einem warmen Ort trocknen. Die hart gewordenen Krümel in einem Gewürzglas aufbewahren.
Das hält sich bei mir schon fast ein Jahr lang und riecht noch immer sehr intensiv. Am besten eignen sich kleine Sorten mit einer dünnen, trockenen Schale. Falls die etwas bitteren und harten Krümel stören kann man sie vorher im Mörser zerreiben oder in einem Teebeutel mitkochen.
Schönen Gruß,
Zora
21.12.2009 17:24
Hilfreiche Antwort:
Ich erkläre es gerne noch einmal, dies hat weder von der Farbe noch von der Intensität des Aromas etwas mit meinem Rezept zu tun.
Wer weniger Anspruch an seine kulinarischen Geschenke hat, der ist mit meinen Rezepten grundsätzlich schlecht bedient, da sie meist aufwändig sind und eine gewisse Kocherfahrung voraussetzen.
Wer weniger Anspruch an seine kulinarischen Geschenke hat, der ist mit meinen Rezepten grundsätzlich schlecht bedient, da sie meist aufwändig sind und eine gewisse Kocherfahrung voraussetzen.
kirablau
sagt:
sagt: 10.04.2010 10:20
Das Rezept ist so genial, das werde ich jetzt immer mit meinen Zitrusfrüchten machen. Könnte man das Pulver auch einfrieren?
LG Kira
LG Kira
12.04.2010 16:56
Zora75
sagt:
sagt: 11.12.2010 19:40
BOAH!!
Ich habs heute einfach mal mit Zitronenschale ausprobiert, weil ich nicht wusste, was sonst damit anfangen - hab die Schale von 4 Bio-Zitronen genommen und die Wasser- und Zuckermenge einfach halbiert.
Es hat zwar um einiges länger als 3 Stunden gedauert - ABER DAS ERGEBNIS ISTS WERT!!
Ich hab früher die Schale auch immer mit Zucker vermischt und dann z.B. über Popcorn gegeben - sehr lecker, aber absolut nicht zu vergleichen und sooft braucht man den auch nicht und man kann mit der Schale von 4 Zitronen ne ganze Menge Zucker aromatisieren. Irgendwann reichts einfach.
Hier aber ist das Aroma SOVIEL intensiver, das ist unglaublich.
Vielen Dank für diese Verwendungsidee!!! Das Zeuch kommt mit in meine Weihnachtspräsentkörbe.
Ich habs heute einfach mal mit Zitronenschale ausprobiert, weil ich nicht wusste, was sonst damit anfangen - hab die Schale von 4 Bio-Zitronen genommen und die Wasser- und Zuckermenge einfach halbiert.
Es hat zwar um einiges länger als 3 Stunden gedauert - ABER DAS ERGEBNIS ISTS WERT!!
Ich hab früher die Schale auch immer mit Zucker vermischt und dann z.B. über Popcorn gegeben - sehr lecker, aber absolut nicht zu vergleichen und sooft braucht man den auch nicht und man kann mit der Schale von 4 Zitronen ne ganze Menge Zucker aromatisieren. Irgendwann reichts einfach.
Hier aber ist das Aroma SOVIEL intensiver, das ist unglaublich.
Vielen Dank für diese Verwendungsidee!!! Das Zeuch kommt mit in meine Weihnachtspräsentkörbe.
11.12.2010 20:55
Hilfreiche Antwort:
Hallo Zora,
vielen Dank für diesen Kommentar. Ich habe ja zwischendurch einen Schreck bekommen, als die "Experten" die Schale + Zucker-Methode als Arbeitserleichterung propagiert haben.
Ich weiß, daß dieses Rezept deutlich mehr Aufwand ist - aber der lohnt sich auf jeden Fall.
Schön, daß Du es mal mit Zitrone gemacht hast. Ich bin davon überzeugt, daß sich jede Schale einer Zitrusfrucht eignet.
lg
bushcook
vielen Dank für diesen Kommentar. Ich habe ja zwischendurch einen Schreck bekommen, als die "Experten" die Schale + Zucker-Methode als Arbeitserleichterung propagiert haben.
Ich weiß, daß dieses Rezept deutlich mehr Aufwand ist - aber der lohnt sich auf jeden Fall.
Schön, daß Du es mal mit Zitrone gemacht hast. Ich bin davon überzeugt, daß sich jede Schale einer Zitrusfrucht eignet.
lg
bushcook
28.03.2011 14:40
Eine ganz tolle Idee dieses Pulver. Ich habe es jetzt schon mit Orangen und mit Zitronen gemacht, beide Varianten sind total lecker.
fini123 
sagt:
sagt: 09.04.2011 11:37
Hallo!
Ich habe eine Kiste Bio- Orangen und -Zitronen daheim und finde die Idee super!
Spielt es eine Rolle, ob ich die Schale mit dem Messer oder gleich der feinen Reibe abmache? (ich hab eine ganz tolle zum Geburtstag bekommen) Oder ist der Abrieb dann zu fein und verliert beim "backen" mehr Aroma?
LG, Fini
Ich habe eine Kiste Bio- Orangen und -Zitronen daheim und finde die Idee super!
Spielt es eine Rolle, ob ich die Schale mit dem Messer oder gleich der feinen Reibe abmache? (ich hab eine ganz tolle zum Geburtstag bekommen) Oder ist der Abrieb dann zu fein und verliert beim "backen" mehr Aroma?
LG, Fini
Amuse_Gueule
sagt:
sagt: 15.11.2011 16:27
Hallo Fini,
auch wenn die Antwort ein wenig spät kommt:
ich habe am Wochenende das Orangenpulver mit dem Abrieb von Orangen gemacht und es hat sehr gut funktioniert. Diese Abwandlung ist ebenfalls sehr aromatisch und steht auch optisch dem Original-Rezept in nichts nach.
Viele Grüße,
Amuse
auch wenn die Antwort ein wenig spät kommt:
ich habe am Wochenende das Orangenpulver mit dem Abrieb von Orangen gemacht und es hat sehr gut funktioniert. Diese Abwandlung ist ebenfalls sehr aromatisch und steht auch optisch dem Original-Rezept in nichts nach.
Viele Grüße,
Amuse
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Tschüß Rosalilla
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