Zutaten

250 g Bohnen, frische grüne, gegart
6 m.-große Pellkartoffeln vom Vortag, in Scheiben geschnitten
Ei(er), hart gekocht, geviertelt
Tomate(n), geviertelt
Paprikaschote(n), orange, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten
1 gr. Dose/n Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
Schalotte(n), in dünne Ringe geschnitten
3 EL Kapern
3 EL Oliven, schwarze (Nicoise oder Kalamata)
2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
Zitrone(n), der Saft davon
8 EL Olivenöl, sehr gutes, mildes
  Meersalz aus der Mühle
  Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Paprika, Schalotten, Thunfisch, Oliven und Kapern in eine große Schüssel geben. Die Zitrone, das Öl, Salz, Pfeffer und den Knoblauch zu einer Vinaigrette verkleppern und abschmecken. Evtl. etwas mehr Öl hinzufügen.

Über den Salat geben, gut vermengen. Mit den Eier-Vierteln belegen und nach Geschmack nachsalzen.
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