Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen ohne Boden
glutenfrei
)
| 250 g | Butter |
| 300 g | Zucker, trennen |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 3 EL | Rum, 54 % |
| 1 kg | Magerquark |
| 6 | Ei(er), trennen |
| 7 EL | Mais, gemahlen, ca 100 g |
| 2 EL | Hirse, gemahlen, ca 40 g |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 150 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 150 g | Kuvertüre, bittere |
| 2 Prisen | Salz |
| 250 g | Erdnüsse, blanchiert, geröstet, gemahlen |
| 200 g | Schokolade, bittere ab 80% |
| 4 EL | Wasser |
| Fett, für die Muffeinsbleche |
Zubereitung
1 Ringform 26 cm und eine Kastenbackform 24 cm.
Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, 150 g Zucker dazu, steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit einer Prise Salz und 150 g Zucker sowie 4 El Wasser cremig - weiß schlagen lassen.
Quark und Rum, Vanillezucker dazu, vermischen, nun die zimmerwarme Butter dazu, ebenso die bittere Kuvertüre, die in einer Mandelmühle fein gerieben wurde.
Mais, Hirse, Mandeln und Haselnüsse gut vermengen und in die Quarkmasse geben und gut 5-7 min auf Mittelstufe verrühren lassen, nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform gießen und, weil es soviel war, auch noch etwas in eine 24 cm Kastenbackform mit Backpapier geben.
In den kalten Backofen und bei 175°C Umluft 60 Min. backen. Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Veränderung:
anstelle Mandeln u. Haselnüsse 250 g Erdnüsse blanchiert, geröstet gemahlen, bittere Kuvertüre gegen bittere Schokolade über 80 %, gem., ( Mandelmühle ) austauschen.
Statt in Kuchenformen auf drei Muffeinsbleche verteilen.
Alle drei Muffeinsbleche in den kalten Backofen bei ca. 130°C Umluft ca. 40 min und ca. 40 min im ausgeschalteten Backofen belassen.
Sind sehr weich, nach völligem Auskühlen fest, aber natürlich klebrig.
Eigenes Rezept
Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, 150 g Zucker dazu, steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit einer Prise Salz und 150 g Zucker sowie 4 El Wasser cremig - weiß schlagen lassen.
Quark und Rum, Vanillezucker dazu, vermischen, nun die zimmerwarme Butter dazu, ebenso die bittere Kuvertüre, die in einer Mandelmühle fein gerieben wurde.
Mais, Hirse, Mandeln und Haselnüsse gut vermengen und in die Quarkmasse geben und gut 5-7 min auf Mittelstufe verrühren lassen, nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform gießen und, weil es soviel war, auch noch etwas in eine 24 cm Kastenbackform mit Backpapier geben.
In den kalten Backofen und bei 175°C Umluft 60 Min. backen. Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Veränderung:
anstelle Mandeln u. Haselnüsse 250 g Erdnüsse blanchiert, geröstet gemahlen, bittere Kuvertüre gegen bittere Schokolade über 80 %, gem., ( Mandelmühle ) austauschen.
Statt in Kuchenformen auf drei Muffeinsbleche verteilen.
Alle drei Muffeinsbleche in den kalten Backofen bei ca. 130°C Umluft ca. 40 min und ca. 40 min im ausgeschalteten Backofen belassen.
Sind sehr weich, nach völligem Auskühlen fest, aber natürlich klebrig.
Eigenes Rezept
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