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Vegane Seitan - Bolognese
Weizenfleisch - Hack zu Nudeln
Zutaten
| 200 g | Seitan - Mehl, (Gluten) |
| 2 g | Gewürzmischung,(Grillgewürz) |
| 150 ml | Wasser |
| Gemüsebrühe, gekörnte | |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Zwiebel(n), halbiert |
| Knoblauchzehe(n), gewürfelt, Menge nach Belieben | |
| einige | Möhre(n), gewürfelt |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte (evtl. vorher pürieren) |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Seitanmehl mit der Grillgewürzmischung und ca. 150 ml Wasser vermengen und quellen lassen. Den Seitankloß in Scheiben schneiden und diese in kochende Gemüsebrühe aus ca. 1,7 Liter Wasser, 1 EL Gemüsebrühe, kräftig Salz, 2 Lorbeerblättern und 1 halbierten Zwiebel geben und 20 Minuten kochen, danach den Seitan in Streifen schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
Im Wok in heißem Öl die Knoblauch- und Möhrenwürfel anbraten, das Seitan-Hack dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und alles gut anbraten. Mit 300 ml von der Gemüsebrühe ablöschen, die geschälten Tomaten und 1 Prise Zucker dazu geben. 10 Minuten kräftig kochen, weitere 20 Minuten nur noch leicht köcheln lassen.
Noch einmal abschmecken und zu Nudeln servieren.
Im Wok in heißem Öl die Knoblauch- und Möhrenwürfel anbraten, das Seitan-Hack dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und alles gut anbraten. Mit 300 ml von der Gemüsebrühe ablöschen, die geschälten Tomaten und 1 Prise Zucker dazu geben. 10 Minuten kräftig kochen, weitere 20 Minuten nur noch leicht köcheln lassen.
Noch einmal abschmecken und zu Nudeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Das klingt sehr gut - werde ich ausprobieren!
Wo bekomme ich denn Gluten her? In einem normalen Supermarkt oder muss ich da speziell nach gucken? :)
Wo bekomme ich denn Gluten her? In einem normalen Supermarkt oder muss ich da speziell nach gucken? :)
Im Supermarkt habe ich das leider noch nicht gesehen, evtl. im Reformhaus oder Bioladen. Wir bestellen bei www.veganwonderland.de, Gluten/Seitan-Basis (z.B. 500g für nur 1,65€). Weitere Anwendungsmöglichkeiten siehe meine anderen Rezepte bei Chefkoch. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Vielen Dank für die schnelle Antwort!
Ich kaufe nur ungern im Internet Lebensmittel, da ich dort meistens Versandkosten habe, die ja im normalen Supermarkt wegfallen ;)
Ich werde hier in der Umgebung mal auf die Suche gehen... und dann dieses Rezept ausprobieren! :)
Ich kaufe nur ungern im Internet Lebensmittel, da ich dort meistens Versandkosten habe, die ja im normalen Supermarkt wegfallen ;)
Ich werde hier in der Umgebung mal auf die Suche gehen... und dann dieses Rezept ausprobieren! :)
Da sitzt du einem Irrtum auf. Bioläden verlangen für 500 g Glutenpulver 4 - 5, teilweise sogar über 8(!) €. Wenn du Preise vergleichst, stellst du schnell fest, dass vieles auch inkl. Versandkosten im Internet wesentlich günstiger zu bekommen ist, als im Laden.
Ein tolles Rezept, dass ich öfters koche!! Vielen Dank dafür.
Wer mag, kann es auch mal mit mehr Lorbeerblättern probieren.
@Kimii: Wer viel mit Seitan kocht, kann auch gleich in einer Mühle bestellen, dort gibt es z.B. 5kg Seitanmehl oder mehr zu äußerst günstigen Preisen, mache ich regelmäßig. Es gibt mehrere, einfach mal googlen.
Wer mag, kann es auch mal mit mehr Lorbeerblättern probieren.
@Kimii: Wer viel mit Seitan kocht, kann auch gleich in einer Mühle bestellen, dort gibt es z.B. 5kg Seitanmehl oder mehr zu äußerst günstigen Preisen, mache ich regelmäßig. Es gibt mehrere, einfach mal googlen.
Ich habe keinen Fleischwolf. Andere Möglichkeiten?
Die gekochten Stücke können auch einfach durch eine Gemüsereibe (fein) gerieben, gedrückt werden. Ich benutzte dazu den Durchlaufschnitzler meiner Küchenmaschine.
Hallo,
habe den Seitan mit normalen Mehl hergestellt. Das durch den Fleischwolf drehen ging ganz einfach. Geschmeckt hat es wie Bolognese schmecken muss. Ich denke, wenn man's nicht weiß, merkt man gar nicht, dass es Seitan ist.
Danke fürs Rezept.
LG
habe den Seitan mit normalen Mehl hergestellt. Das durch den Fleischwolf drehen ging ganz einfach. Geschmeckt hat es wie Bolognese schmecken muss. Ich denke, wenn man's nicht weiß, merkt man gar nicht, dass es Seitan ist.
Danke fürs Rezept.
LG
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Kimii
26.04.2012 15:40 Uhr