Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden, die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend alles schuppenartig auf eine Platte schichten.

Für das Dressing das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dazu die in Ringe geschnittenen Chilischoten und das Currypulver geben. Unter ständigem Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und gehackte Frühlingszwiebel ein paar Sekunden darin schwenken.

Das Dressing über die Tomaten-Mango-Mozzarella Schicht gießen und den Salat etwas durchziehen lassen.