Henglein
Rama Cremefine
| Pomelo - Zitronen - Marmelade
ungewöhnliche pikante Marmelade mit bitter-scharfem Aroma, als kulinarisches Geschenk geeignet
)
| 6 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Pomelo(s) |
| 125 g | Zucker |
| 1 TL | Kurkuma |
| 2 TL | Salz |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Schalen der Zitronen sehr fein abschälen und in Julienne schneiden. Mit kaltem Wasser aufsetzen und aufkochen lassen. Dann abgießen.
Die Zitronen und die Pomelo filetieren. Aus den Häuten den verbliebenen Saft mit der Hand ausdrücken.
Die Filets, den Saft und die Schalen zusammen mit dem Zucker etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Gewürze und das Öl zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Die pikante Marmelade hält ca. 3 Monate und passt gut zu Fisch, Geflügel und Risotto.
Diese Marmelade hat wirklich einen sehr individuellen, bitteren Geschmack und ist auch nur für Leute geeignet, die das mögen!!!
Die Zitronen und die Pomelo filetieren. Aus den Häuten den verbliebenen Saft mit der Hand ausdrücken.
Die Filets, den Saft und die Schalen zusammen mit dem Zucker etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Gewürze und das Öl zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Die pikante Marmelade hält ca. 3 Monate und passt gut zu Fisch, Geflügel und Risotto.
Diese Marmelade hat wirklich einen sehr individuellen, bitteren Geschmack und ist auch nur für Leute geeignet, die das mögen!!!
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Ich habe es heute nachgekocht - alledings brauchte ich allein eine Stunde, um meiner Pomelo 1 kg (!) Fruchtfleisch zu entreißen, ich kann nicht erkennen, ob das ein "Normalgewicht" für dies Rezept ist?
Das Aroma des Ganzen ist köstlich, alledings habe ich mehr Zucker reingetan, auch der Haltbarkeit wegen, ca. die doppelte Menge, und es schmeckt nicht zu süß.
In meiner Rezeptsammlung werde ich es wohl unter die Chutney-Rezepte einsortieren.
Wusilon
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