Henglein
Rama Cremefine
| Schnitzel Holsteiner Art
so ähnlich, wie es der Baron von Holstein gegessen hat
)
| 4 große | Schweineschnitzel |
| 5 große | Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm |
| 3 EL | Schweineschmalz |
| 4 | Anchovis oder Sardellenfilets |
| etwas | Mehl |
| 1 EL | Sahne |
| etwas | Semmelbrösel |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| einige | Kapern, (3-4 pro Schnitzel) |
| 2 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Die Schnitzel klopfen, die Ränder einschneiden, salzen und pfeffern.
Ein Ei salzen und mit der Sahne leicht verquirlen.
Die Schnitzel im Mehl, dann dem Ei-Sahnegemisch wenden und zuletzt die Semmelbrösel andrücken.
Schweinschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Flamme etwa 6 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gegen Ende der Garzeit das Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier bei niedriger Flamme braten. (Das Eigelb sollte noch flüssig sein).
Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller geben, das Spiegelei darüber geben und mit Kapern und Sardellenfilet garniert servieren.
Dazu schmecken Bratkartoffeln, Rote Bete und eingelegte Gurken.
Ein Ei salzen und mit der Sahne leicht verquirlen.
Die Schnitzel im Mehl, dann dem Ei-Sahnegemisch wenden und zuletzt die Semmelbrösel andrücken.
Schweinschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Flamme etwa 6 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gegen Ende der Garzeit das Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier bei niedriger Flamme braten. (Das Eigelb sollte noch flüssig sein).
Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller geben, das Spiegelei darüber geben und mit Kapern und Sardellenfilet garniert servieren.
Dazu schmecken Bratkartoffeln, Rote Bete und eingelegte Gurken.
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Kommentare anderer Nutzer
22.09.2010 20:03
19.07.2011 14:37
schmeckt eigentlich sehr gut,wenn die Sardellen nicht so extrem salzig wären.Kann Du mir vielleicht zu einen anderen Fisch raten?Geht es auch mit Sardinen oder Matjes?
LG
Dietmar
LG
Dietmar
20.07.2011 10:49
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