| Eisbein gebraten
| 1 ½ kg | Eisbein(e) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), geviertelt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 Körner | Piment |
| 5 Körner | Pfeffer |
| ½ TL | Kümmel |
| 2 TL | Salz |
| 1 Liter | Wasser |
Zubereitung
Ein großes Eisbein in einen Bräter legen, die Gewürze und den gehackten Knoblauch zugeben. Die Zwiebel schälen, vierteln, auch mit rein. Mit Wasser auffüllen, Salz nicht vergessen.
Den Backofen auf etwa 200° C vorheizen.
Nun den Bräter für 2 Stunden in den Backofen. Zwischendurch immer mal etwas Wasser nachgießen.
Gegen Bratende soll aber mindestens noch 1/4 L Flüssigkeit sein.
Wenn das Fleisch weich ist, vom Knochen entfernen. Vorsichtig, dass die Haut nicht abfällt. Die Fleischstücke mit der Schwarte nach oben noch mal in den Bräter und ohne Deckel etwa 20 min bräunen.
Passt zu Sauerkraut und Kartoffeln, aber auch zu Erbsmus.
Tipp:
Wer das Fleisch gerne rosa möchte, soll es 12 h vorher mit wenig Pökelsalz einreiben.
Den Backofen auf etwa 200° C vorheizen.
Nun den Bräter für 2 Stunden in den Backofen. Zwischendurch immer mal etwas Wasser nachgießen.
Gegen Bratende soll aber mindestens noch 1/4 L Flüssigkeit sein.
Wenn das Fleisch weich ist, vom Knochen entfernen. Vorsichtig, dass die Haut nicht abfällt. Die Fleischstücke mit der Schwarte nach oben noch mal in den Bräter und ohne Deckel etwa 20 min bräunen.
Passt zu Sauerkraut und Kartoffeln, aber auch zu Erbsmus.
Tipp:
Wer das Fleisch gerne rosa möchte, soll es 12 h vorher mit wenig Pökelsalz einreiben.
Kommentare anderer Nutzer
14.01.2010 12:42
Haben das Eisbein gemacht, aber fanden es nicht so berauschend!
Slyder 
sagt:
sagt: 28.08.2011 20:36
WAS ist denn das für ein "Rezept"?? Da ich gerne teste habe ich auch dieses ausprobiert - das kommt wie eine Schockwelle! Hier handelt es sich eher um eine Anleitung zum Soße fabrizieren!
Das Leckerste dazu war: Mein Sauerkraut!
Damit nicht alles im Müll landet haben es meine Katzen bekommen! SO ist die Anleitung ungeniessbar...
Das Leckerste dazu war: Mein Sauerkraut!
Damit nicht alles im Müll landet haben es meine Katzen bekommen! SO ist die Anleitung ungeniessbar...
64Rosita 
sagt:
sagt: 16.10.2011 18:12
Hallo,
wir haben das Rezept mit einem gepökelten Schweinshaxen zubereitet und fanden das Ergebnis sehr lecker. Dazu gab es Krautsalat und Stampfkartoffel. Die passen super zur reichlichen Sosse, die ewas gebunden und mit einem kleinen Schuss Rahm abgeschmeckt wurde. Am Schluss haben wir die Schwarte unterm Grill knusprig werden lassen.
Ich fand das Rezept auch sehr praktisch, man kann den Braten in den ersten 2 Stunden, in denen er im Backofen vor sich hin köchelt einfach in Ruhe lassen.
LG Rosita
wir haben das Rezept mit einem gepökelten Schweinshaxen zubereitet und fanden das Ergebnis sehr lecker. Dazu gab es Krautsalat und Stampfkartoffel. Die passen super zur reichlichen Sosse, die ewas gebunden und mit einem kleinen Schuss Rahm abgeschmeckt wurde. Am Schluss haben wir die Schwarte unterm Grill knusprig werden lassen.
Ich fand das Rezept auch sehr praktisch, man kann den Braten in den ersten 2 Stunden, in denen er im Backofen vor sich hin köchelt einfach in Ruhe lassen.
LG Rosita
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