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Oma Marias Senfrezept
süßer Senf mit schafer Note
Zutaten
| 500 g | Rohrzucker |
| 300 g | Senfpulver, gelb |
| 200 g | Senfpulver, grün |
| 1 Flasche | Essig (Altmeister 0,75 L) |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 | Zwiebel(n), grob geschnitten |
| 5 | Nelke(n) |
| 5 | Lorbeerblätter |
| 1/2 | Zitrone(n), davon den Saft |
| 2 TL | Thymian, getrockneten |
| 1 EL | Suppenpulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rohrzucker und das Senfmehl in einer großen Schüssel gut vermischen. Wasser mit Essig, Zitronensaft, Zwiebel und den Gewürzen zum Kochen bringen und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln. Danach etwas abkühlen lassen und dann noch heiß, jedoch nicht mehr kochend, durch ein Sieb zu der Senf-Zucker-Mischung gießen und gut umrühren. Stehen lassen, bis die Masse sämig wird, dabei immer wieder umrühren.
Den fertigen Senf in Schraubdeckelgläser füllen.
Ergibt ca. 8 mittlere Gläser
Ganz frisch ist der Senf noch sehr scharf, nach ca. 14 Tagen kommt die Süße durch und er schmeckt super zu Weißwürsten oder Brotzeit.
Den fertigen Senf in Schraubdeckelgläser füllen.
Ergibt ca. 8 mittlere Gläser
Ganz frisch ist der Senf noch sehr scharf, nach ca. 14 Tagen kommt die Süße durch und er schmeckt super zu Weißwürsten oder Brotzeit.
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Kommentare anderer Nutzer
Hej - was ist denn "grünes" Senfpulver - davon hab ich noch nie gehört und es auch noch nie irgendwo gesehen???
Gruß Bernd
Gruß Bernd
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bernd,tschuldigung, dass ich erst heute antworte, habe aber meine e-mails länger nicht bearbeitet.
Das grüne Senfmehl bekomme ich bei meinem Gewürzhändler inder Viktualienhalle auf unserem Stadtmarkt. Dort hat meine Mutter das auch schon immer gekauft, genauso wie das gelbe. Das grüne Senfmehl gibt die dunklen Punkte im fertigen Senf. Wenn ich wieder Senfmehl hole, werde ich genau nachfragen.
lg
Fanny
Hej - wenn nett, wenn Du nochmal schreiben könntest, was das genau ist. Ich habe nämlich bisher nichts ähnliches finden können.
Gruß Bernd
Gruß Bernd
Hallo Bernd,
meine Gewürzfrau hat mir gestern erklärt:
gelbes Senfmehl ist aus den gelben Senfkörnern und mild
grünes Senfmehl ist aus braunen und schwarzen Senfkörnern und scharf
Ich hoffe, ich konnte Dir helfen.
Lg
Fanny
meine Gewürzfrau hat mir gestern erklärt:
gelbes Senfmehl ist aus den gelben Senfkörnern und mild
grünes Senfmehl ist aus braunen und schwarzen Senfkörnern und scharf
Ich hoffe, ich konnte Dir helfen.
Lg
Fanny
Hej - danke Dir - aber mittlerweile habe ich die Erklärung auch schon gefunden.........
Gruß Bernd
Gruß Bernd
Hallo Bernd, falls Du noch schwarze Senfsaat suchst, bekommst Du sie beim Inder oder in gut sortierten Asia Shops. Du kannst sie aber auch online bestellen z.B. bei Amazon.com die verschicken inzwischen alles.
Gruß
Angeliqua
Gruß
Angeliqua
Hallöchen,
ich finde das Rezept auch sehr interessant doch was ist Suppenpulver und wie viele Gläser bekommt man und wie lange ist der Senf dann haltbar?
Vielen Danke und viele Grüße vom Niederrhein
Lilly
ich finde das Rezept auch sehr interessant doch was ist Suppenpulver und wie viele Gläser bekommt man und wie lange ist der Senf dann haltbar?
Vielen Danke und viele Grüße vom Niederrhein
Lilly
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bernd45739
08.02.2009 18:48 Uhr