Vollkornkuchen mit grünen Trauben

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser

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Zutaten

	Für den Mürbeteig:
75 g	Butter, weiche
3 EL	Honig
2	Eigelb
200 g	Weizenmehl, (Vollkornmehl)
75 g	Haselnüsse, gemahlene
2 EL	Sesam
	Für den Belag:
4 m.-große	Ei(er)
250 g	Mascarpone
100 g	Zuckerrübensirup
1	Zitrone(n), ungespritzt
500 g	Weintrauben, grüne, kernlose

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Butter mit dem Honig und den Eigelben verrühren. Das Mehl mit den Nüssen und dem Sesam mischen und esslöffelweise unter die Buttermasse rühren, zuletzt unterkneten. Der Teig sollte geschmeidig und fest sein. Den Mürbeteig mit Klarsichtfolie abgedeckt eine Stunde kühl stellen.

Die Trauben waschen und abtrocknen. Die Zitronenschale abreiben und den Saft ausdrücken. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Mascarpone, dem Sirup, dem Zitronensaft und der Zitronenschale verrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Backform leicht ausfetten. Mit dem Mürbeteig den Boden der Form auslegen und einen etwa 3 cm hohen Rand bilden. Die Käsecreme hinein geben und die Trauben hinein streuen. Den Kuchen ca. 50 Minuten backen.

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