Henglein
Rama Cremefine
| Dhal mit knusprigen Zwiebeln
| 300 g | Linsen, z.B. rot/gelb gemischt |
| ½ TL | Kurkuma |
| 2 kleine | Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 4 EL | Öl, neutrales zum Braten |
| 3 TL | Kreuzkümmel, (Cumin) ganz |
| 6 | Chilischote(n), getrocknete |
| evtl. | Asant, (Asafetida) |
| Salz |
Zubereitung
Die Linsen mit Kurkuma nach Packungsanweisung weich kochen. Die Konsistenz soll breiig sein. Salzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn vorhanden, eine Prise Asafetida einrühren. Cumin dazugeben und unter Rühren kurz rösten. Dann die Chilischoten dazugeben und Farbe nehmen lassen. Evtl. die Hitze runterschalten, so dass die Gewürze nicht verbrennen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und pfannenrühren, bis sie knusprig sind.
Alles auf die Linsen geben (inkl. Bratfett) und sofort servieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn vorhanden, eine Prise Asafetida einrühren. Cumin dazugeben und unter Rühren kurz rösten. Dann die Chilischoten dazugeben und Farbe nehmen lassen. Evtl. die Hitze runterschalten, so dass die Gewürze nicht verbrennen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und pfannenrühren, bis sie knusprig sind.
Alles auf die Linsen geben (inkl. Bratfett) und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
26.01.2011 16:59
.. danke für Dein Feedback und Deine Variante. Bei anderen Gerichten würze ich die Linsen auch gerne mit Kumin. Wobei ich bei diesem Gericht gerade mag, dass der ganze Kumin den "crunch" bringt.
Anbrennen muss nicht sein. Die Zwiebeln brate ich auch nicht so heiss, sondern lieber etwas länger, dann werden sie auch braun und knusprig. So habe ich es von einer Inderin gelernt.
LG Andrea
Anbrennen muss nicht sein. Die Zwiebeln brate ich auch nicht so heiss, sondern lieber etwas länger, dann werden sie auch braun und knusprig. So habe ich es von einer Inderin gelernt.
LG Andrea
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Ich werde die Gewürze aber nächstes Mal im Linsentopf mit etwas Öl anrösten, bevor ich dann die Linsen und das Wasser draufgebe, denn dann besteht nicht die Gefahr, dass die Gewürze in der Zwiebelpfanne verbrennen - zum knusprig Braten von Zwiebeln ist ja schon eine etwas höhere Temperatur bzw. Bratzeit notwendig.
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