Henglein
Rama Cremefine
| Griechischer Augenbohnensalat
Salata fasolia mavromatica
)
| 300 g | Bohnen, (Schwarze Augenbohnen) |
| 300 g | Tomate(n), enthäutet und sehr klein gewürfelt |
| 4 EL | Essig, (Weinessig) |
| 3 EL | Olivenöl, kalt gepresst |
| 200 g | Frühlingszwiebel(n), geputz, gewaschen und in feine Ringe geschnitten |
| 1 Bund | Petersilie, gewaschen und 1 Hälfte gehackt |
| 3 Zweig/e | Minze, frisch, gewaschen und 1 Hälfte gehackt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| etwas | Zucker |
| etwas | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Die Augenbohnen waschen und in reichlich Wasser bedeckt über Nacht einweichen lassen.
Das Wasser abgießen und die Bohnen in reichlich Wasser zusammen mit dem Lorbeerblatt aufkochen, den Schaum abschöpfen und etwa 40 Minuten zugedeckt, köcheln lassen.
Bohnen in ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel mit dem Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und eine Stunde ruhen lassen.
Die Zwiebelringe, Tomatenstückchen, gehackte Minze und gehackte Petersilie dazu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf eine Platte geben und mit der ungehackten Minze und Petersilie garnieren.
Mit frischem weißem Brot servieren.
Das Wasser abgießen und die Bohnen in reichlich Wasser zusammen mit dem Lorbeerblatt aufkochen, den Schaum abschöpfen und etwa 40 Minuten zugedeckt, köcheln lassen.
Bohnen in ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel mit dem Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und eine Stunde ruhen lassen.
Die Zwiebelringe, Tomatenstückchen, gehackte Minze und gehackte Petersilie dazu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf eine Platte geben und mit der ungehackten Minze und Petersilie garnieren.
Mit frischem weißem Brot servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
16.04.2011 10:40
Eicca 
sagt:
sagt: 16.04.2011 08:31
Hallöchen,
der Salat schmeckt wirklich suuuuperlecker. Kann gar nicht verstehen das ihn noch nicht mehr ausprobiert haben.
Die Griechen, besonders auch die Kreter, benutzen sehr oft Minze in ihren Rezepten. Und hier passt sie auch sehr gut hinein.
Zusätzlich hab ich noch ein kleines Kästchen frische Champingnons mit hinein geschnibbelt, die noch weg mussten. Dann allerding auch etwas mehr vom Dressing dazu. Lecker!!! 5 Sternchen von mir :-)
LG von der Insel Kreta
Bianca (Eicca)
der Salat schmeckt wirklich suuuuperlecker. Kann gar nicht verstehen das ihn noch nicht mehr ausprobiert haben.
Die Griechen, besonders auch die Kreter, benutzen sehr oft Minze in ihren Rezepten. Und hier passt sie auch sehr gut hinein.
Zusätzlich hab ich noch ein kleines Kästchen frische Champingnons mit hinein geschnibbelt, die noch weg mussten. Dann allerding auch etwas mehr vom Dressing dazu. Lecker!!! 5 Sternchen von mir :-)
LG von der Insel Kreta
Bianca (Eicca)
16.04.2011 10:42
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das ist ein sehr feiner Salat, der wunderbar auf das mediterran angehauchte Buffet von gestern Abend gepasst hat. Für den Biss habe ich noch eine rote Zwiebel fein gewürfelt und die Kräutermenge etwas erhöht. Mit den kleinen Cocktailtomaten ist er auch ein echter Hingucker. Das Rezept nehme ich gern in mein Kochbuch auf.
Danke, Ulrike
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