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Saure Kartoffelsuppe
ein Rezept aus fränkischen Kindertagen
Zutaten
| 1 | Eisbein(e), gepökelt (oder anderes gepökeltes vom Schwein) |
| 8 große | Kartoffel(n) |
| 1 Pck. | Steinpilze, getrocknet ca. 20 g |
| 1 1/2 Liter | Brühe, evtl. auch ein wenig mehr |
| 8 | Lorbeerblätter |
| 8 | Nelke(n) |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 8 Körner | Piment |
| 8 | Pfefferkörner |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Essig, (Weißweinessig oder weißen Balsamico) |
| 2 EL | Zucker |
| evtl. | Brühe, instant |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Eisbein im Schnellkochtopf mit der Hälfte der Gewürze und den Zwiebeln weich kochen, die Brühe durchsieben und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln in Würfeln oder Scheiben schneiden, mit der Brühe aufsetzen, die andere Hälfte der Gewürze und die kurz eingeweichten, getrockneten Steinpilze dazu geben und ca. 20 Min. köcheln lassen. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern, mit Essig und Zucker evtl. mit Brühpulver abschmecken, die Eisbeinwürfel dazugeben und fertig, wir essen frisches Bauernbrot dazu.
Wer mag, kann anstatt dem Fleisch, oder auch zusätzlich, ausgebratene Speckwürfel aus fettem, grünen Speck zum Schluss dazu geben.
Die Kartoffeln in Würfeln oder Scheiben schneiden, mit der Brühe aufsetzen, die andere Hälfte der Gewürze und die kurz eingeweichten, getrockneten Steinpilze dazu geben und ca. 20 Min. köcheln lassen. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern, mit Essig und Zucker evtl. mit Brühpulver abschmecken, die Eisbeinwürfel dazugeben und fertig, wir essen frisches Bauernbrot dazu.
Wer mag, kann anstatt dem Fleisch, oder auch zusätzlich, ausgebratene Speckwürfel aus fettem, grünen Speck zum Schluss dazu geben.
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