Fladenbrote in ca. 2 cm große Streifen schneiden und dünn mit Olivenöl bestreichen. Eine Auflaufform umgedreht auf ein Backblech stellen und die Brotstreifen etwa zur Hälfte an deren Rand legen, so dass sie sich leicht biegen.

Backofen vorheizen 200 Grad.

Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Brotstreifen mit Thymian und Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen 5-7 min. goldbraun backen und auf der Form auskühlen lassen.

Für das Tatar den Lachs waschen, trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden. Schalotte und Apfel schälen, fein würfeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit Lachs mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen Ring (Durchmesser 8 cm) auf einen Teller stellen und je 1/4 Tatar einfüllen. Wasabi, Saft und 2 El. Creme fraiche verrühren. Um das Tatar auf die Teller verteilen, Rest Creme fraiche auf der Sauce verteilen. Brotchip auf dem Tatar anrichten, mit Sesam bestreuen und servieren. Den Rest der Chips separat servieren.

TIPP: Falls Ihr keine Förmchen habt könnt ihr auch Alufolie falten und dann zu einem Kreis formen, da hier nix flüssiges ist, klappt das ganz gut.