Knoblauch abziehen und fein hacken. Dann den Knoblauch mit Salz, Senf, Honig und Orangensaft in einer Schüssel mit einem kleinen Schneebesen verrühren.
Das Olivenöl langsam zugießen, dabei ständig weiter schlagen, bis die Sauce cremig wird (kein extra natives Olivenöl verwenden, das ist zu intensiv im Geschmack und überdeckt die anderen Aromen!).
Mit Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren - oder Weiterverwenden - auf Zimmertemperatur bringen.

Dieses Dressing passt zu verschiedenen Salaten.