Das Hackfleisch mit dem Ei und dem Brötchen mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gut durchkneten, dann etwa walnussgroße Bällchen daraus formen.

Den Lauch waschen, von den harten Blättern befreien und das Weiße und Hellgrüne in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In einen Topf gerade soviel Wasser füllen, dass der Boden bedeckt ist. Den Lauch darin dünsten, nach wenigen Minuten die Hackbällchen auf das Gemüse setzen und ca. 20 - 30 Minuten weiter dünsten, bis das Gemüse weich ist und die Hackbällchen durchgegart sind. Bei Bedarf etwas Wasser angießen und mit gekörnter Brühe abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln.