Für den Biskuit die Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Eidotter mit Zucker und 2 EL heißem Wasser schaumig aufschlagen, dann Mehl und Kakao einrühren und den Eischnee unterheben. In einer Springform bei 180° 25-30 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen den Biskuitboden wieder in die gereinigte Springform geben.

Für die Nougatmousse Nougat mit Milch und Cognac zerlassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei und Eidotter mit Zucker über dem Wasserbad cremig aufschlagen, dann das zerlassene Nougat einrühren. Gelatine in der noch warmen Masse auflösen. Unter häufigem Rühren etwas auskühlen lassen. Dann das geschlagene Obers unterziehen.

Für die Passionsfruchtcreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in ca. 2 EL erwärmtem Passionsfruchtsaft auflösen. Den restlichen Saft mit Zucker und der aufgelösten Gelatine verrühren und das steif geschlagene Obers unterziehen.

Zuerst die Nougatcreme auf den Tortenboden streichen und kalt stellen. Dann die Passionsfruchtcreme darauf streichen, wieder kalt stellen.

Den Tortenguss mit Passionsfruchtsaft nach Packungsanweisung zubereiten und auf der Torte verteilen. Noch einmal kurz kalt stellen, bis das Gelee fest ist.

Schön schaut es aus, wenn man die Ränder noch mit gehackten Pistazien bestreut.