Tagliatelle in kochendem Salzwasser mit Olivenöl bissfest kochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Butter in einem Topf schmelzen und die fein geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Fein würfelig geschnittene Karotten mitdünsten. Den Lauch in Ringe schneiden und zu den Karotten geben und mitdünsten. Mit Mehl stauben und mit Wasser, Zitronensaft und Sahne aufgießen und bei mäßiger Hitze dünsten, bis die Karotten bissfest sind. Mit einem Suppenwürfel, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Die Nudeln unterheben und nochmals abschmecken.