Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen mit Frischkäse und Mandarinen
Der Zwiebackboden ist die Basis für die zarte Füllung. Für 12 Stücke
| 10 Scheiben | Zwieback |
| 2 EL | Zucker |
| 50 g | Butter, weiche |
| 600 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 200 g | saure Sahne |
| 5 | Ei(er) |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 kl. Dose/n | Mandarine(n) |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
Zubereitung
Die Mandarinen abtropfen lassen.
Den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerdrücken. Butter und Zucker hinzugeben, zu einer fettigen, bröseligen Masse verkneten und in einer Springform zu einem glatten Boden drücken.
Den Frischkäse mit der sauren Sahne verrühren. Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker, 2 EL Mandarinensaft und dem Zitronensaft unter die Masse rühren.
Eiweiß steif schlagen. Speisestärke mit Backpulver mischen, über die Käsemasse sieben und mit dem Eischnee unterheben.
Die Hälfte der Käsemasse auf den Zwiebackboden geben. Mandarinen darauf verteilen. Die restliche Käsemasse darüber geben.
Den Kuchen auf der unteren Schiene bei 160° für etwa eine Stunde backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach Backpapier darauf legen.
Den Rand des Kuchens sofort mit einem spitzen Messer lösen und den Kuchen gut abkühlen lassen.
Den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerdrücken. Butter und Zucker hinzugeben, zu einer fettigen, bröseligen Masse verkneten und in einer Springform zu einem glatten Boden drücken.
Den Frischkäse mit der sauren Sahne verrühren. Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker, 2 EL Mandarinensaft und dem Zitronensaft unter die Masse rühren.
Eiweiß steif schlagen. Speisestärke mit Backpulver mischen, über die Käsemasse sieben und mit dem Eischnee unterheben.
Die Hälfte der Käsemasse auf den Zwiebackboden geben. Mandarinen darauf verteilen. Die restliche Käsemasse darüber geben.
Den Kuchen auf der unteren Schiene bei 160° für etwa eine Stunde backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach Backpapier darauf legen.
Den Rand des Kuchens sofort mit einem spitzen Messer lösen und den Kuchen gut abkühlen lassen.
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habe das Rezept probiert und war echt klasse, bis auf das Problem das im Rezept etwas wenig Zucker angegeben ist:) Ich denke für die Füllung zwischen 4-6 EL würde passen. Aber Konsistenz und Geschmack supi!
Gruß
Chris
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