Biskuitteig:
Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen, Mehl sieben. Mit dem Zucker und den Eigelb zusammen in der Schüssel mit dem Teigschaber vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech großzügig verteilen zu einem Quadrat. Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.

Füllung:
In der Zwischenzeit kann man die Füllung vorbereiten. Quark, Gelatine Fix und Süßstoff gründlich verrühren. 200 ml Cremefine steif schlagen, wer will kann Sahnesteif verwenden. Alle Zutaten gut untermischen. Jetzt kommen die Himbeeren dazu.

Dekoration:
200 ml Cremefine steif schlagen

Den Biskuitboden in der Mitte teilen. Eine Hälfte entweder mit in eine rechteckige Kuchenform oder in eine Auflaufform legen. Die gesamte Creme darauf verteilen, die zweite Hälfte des Bodens darauf legen.
Mit der restlichen Cremefine dekorieren.

Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.