Henglein
Rama Cremefine
| Rotwein - Gourmetgulasch
| 1000 g | Gulasch vom Rind, mager, kleine Stücke |
| 15 m.-große | Champignons, braune, geviertelt |
| 2 | Paprikaschote(n), gewürfelt |
| 200 g | Schinkenspeck, oder Katenschinken gewürfelt |
| 1 Flasche | Rotwein |
| Thymian, getrocknet | |
| Oregano, getrocknet | |
| 100 ml | Olivenöl |
| 2 Becher | Crème fraîche, oder saure Sahne |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Knoblauch, gewürfelt |
| einige | Gewürzgurke(n), klein und halbiert |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten vorbereiten.
Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln in einem Bräter erhitzen und dann den Speck/Katenschinken dazugeben. 1 min auf hoher Flamme anbraten.
Pilze und Paprika dazu geben. Wenn diese angebraten sind, das Fleisch dazu geben. Alles auf hoher Flamme rühren und wenden, später mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe dazugeben. Gürkchen mit in den Topf geben. Zunächst nicht würzen, da Speck und Gurken würzen.
Für ca. 2 Stunden in den Backofen geben. Zwischendurch immer mal wieder Umrühren.
Dann den Bräter aus dem Ofen nehmen und auf ganz niedriger Temperatur auf den Herd stellen, damit alles warm bleibt. Die Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und Kräuter zum Gulasch geben und abschmecken.
Dazu reiche ich gerne Knödel, die man nebenbei in einem Topf per Dampf garen kann. Es passen aber auch sehr gut Kartoffeln oder Nudeln.
Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln in einem Bräter erhitzen und dann den Speck/Katenschinken dazugeben. 1 min auf hoher Flamme anbraten.
Pilze und Paprika dazu geben. Wenn diese angebraten sind, das Fleisch dazu geben. Alles auf hoher Flamme rühren und wenden, später mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe dazugeben. Gürkchen mit in den Topf geben. Zunächst nicht würzen, da Speck und Gurken würzen.
Für ca. 2 Stunden in den Backofen geben. Zwischendurch immer mal wieder Umrühren.
Dann den Bräter aus dem Ofen nehmen und auf ganz niedriger Temperatur auf den Herd stellen, damit alles warm bleibt. Die Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und Kräuter zum Gulasch geben und abschmecken.
Dazu reiche ich gerne Knödel, die man nebenbei in einem Topf per Dampf garen kann. Es passen aber auch sehr gut Kartoffeln oder Nudeln.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
f-i-n-c-h-e-n 
sagt:
sagt: 18.01.2009 21:20
amenzel3
sagt:
sagt: 26.01.2009 09:48
Habe das Gulasch am WE zubereitet und bin enttäuscht. Die Pilze, Paprikaschote und Gurken sind nach der langen Zeit im Backofen bis zur Unkenntlichkeit zerkocht (hätte ich mir eigentlich denken müssen), die kleinen Gulaschstücke war hart und zu dunkel. Außerdem musste ich eine halbe Stunde vor dem angegebenen Ende der Garzeit noch ca. 250 ml Brühe dazugeben, ansonsten hätte ich nicht mal mehr eine Soße herstellen können. Die Idee mit dem Garen im Ofen ist sicherlich eine feine Sache, aber nicht so! Vielleicht koche ich's ja nochmal und probiere aus, wie es genießbarer und ansehnlicher wird.
f-i-n-c-h-e-n
sagt:
sagt: 31.01.2009 12:00
oh, das ist aber schade, dass es nicht ganz so gut geklappt hat. aber du siehst ja am ersten kommentar, dass anscheinend nicht nur ich das gulasch so zubereite. natürlich sollte man bei der zubereitung darauf achten, wie man selbst es mag: ich hab die durchgeschmorten sachen eigtl ganz gern. aber was ich dir empfehlen würde, wenn du´s ein bischen knackiger magst (was vielleicht auch das missgeschick mit dem fleisch verhindert): dann köchel das ganze auf kleiner flamme erstmal ohne die gürkchen und den rest und gebe diese dinge erst 10min vor ende zum gulasch. dann hat es auf jeden fall eine festere konsistenz.
würde mich freuen, falls dir das etwas besser gefallen sollte ;D auf jeden fall liebe grüße aus berlin,
finchen
würde mich freuen, falls dir das etwas besser gefallen sollte ;D auf jeden fall liebe grüße aus berlin,
finchen
LG
Jerchen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten