Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
4 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl braten. Wurst in Scheiben schneiden. Tomate waschen, putzen, in halbe Scheiben schneiden.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eischnee und Käse unterrühren.
1/3 der Masse auf ein gefettetes Blech (ca. 25x40 cm) geben. Kartoffeln, Pilze, Landjäger, Tomate und Lauchzwiebeln darauf verteilen. Übrige Eimasse darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.