Henglein
Rama Cremefine
| Pilze knusprig gebraten
Aufwendige, leckere Beilage, die sich lohnt.
)
| 2 kg | Champignons |
| 1 Schälchen | Mehl |
| 3 Gläser | Essig |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Butter, oder Margarine, zum Braten |
Zubereitung
Die frischen Champignons in eine Schüssel Wasser geben, in das man das Mehl hineingerührt hat. Darin werden die Champignons gewaschen. Durch das Mehl löst sich der Schmutz und das lästige Putzen entfällt.
Danach die gewaschenen Pilze in einen Topf Wasser geben in das man 2 Gläser Essig gibt. Pilze darin 5 Min kochen. Die Pilze abgießen und abtropfen lassen.
Pilze in eine heiße Pfanne mit der Butter geben. Den Herd auf die höchste Stufe stellen. Die Pilze goldbraun braten (mehr braun wie gold). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Pilze ordentlich braun sind, mit dem letzten Glas Essig ablöschen. Wenn der Essig verdunstet ist, sind die Pilze fertig.
Dazu passt:
Kartoffelpüree mit Spiegelei
Tipp:
Man kann auch Dosenpilze nehmen, dann entfällt der Schritt mit dem Abkochen.
Am allerbesten sind selber gesammelten Pilze aus dem Wald, besonders Steinpilze sind super lecker.
Danach die gewaschenen Pilze in einen Topf Wasser geben in das man 2 Gläser Essig gibt. Pilze darin 5 Min kochen. Die Pilze abgießen und abtropfen lassen.
Pilze in eine heiße Pfanne mit der Butter geben. Den Herd auf die höchste Stufe stellen. Die Pilze goldbraun braten (mehr braun wie gold). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Pilze ordentlich braun sind, mit dem letzten Glas Essig ablöschen. Wenn der Essig verdunstet ist, sind die Pilze fertig.
Dazu passt:
Kartoffelpüree mit Spiegelei
Tipp:
Man kann auch Dosenpilze nehmen, dann entfällt der Schritt mit dem Abkochen.
Am allerbesten sind selber gesammelten Pilze aus dem Wald, besonders Steinpilze sind super lecker.
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Kommentare anderer Nutzer
Zwetschi 
sagt:
sagt: 05.11.2010 19:10
wir hatten echt viele Pilze...
und mein Mann wollte SOFORT leckere Pilze...
mit dem Essig wuesste ich gern wie gross die Glaeser sind die da genommen werden...
hab nicht ganz so viel Essig genommen...
dafuer aber auch Zwiebeln und Knoblauch dazu...
mein Mann hat das zum besten Pilzrezept erklaert das er kennt... :-)
Bild und 5 Sterne von Zwetschi
und mein Mann wollte SOFORT leckere Pilze...
mit dem Essig wuesste ich gern wie gross die Glaeser sind die da genommen werden...
hab nicht ganz so viel Essig genommen...
dafuer aber auch Zwiebeln und Knoblauch dazu...
mein Mann hat das zum besten Pilzrezept erklaert das er kennt... :-)
Bild und 5 Sterne von Zwetschi
donnalice 
sagt:
sagt: 05.04.2012 09:52
ich hab die pilze gestern gemacht. allerdings nur eine kleine portion von 200g, weil ich sie bloß über einen salat geben wollte.
sie waren auch ganz lecker, aber leider nicht knusprig. das ablöschen am ende ließ sie eher gummig werden.
und ich kann mir wirklich nicht vorstellen, wie das mit 2kg gehen soll. die müsste man ja portionsweise braten, damit sie überhaupt braun werden können, mehr als 300g halte ich in einer großen pfanne nicht für machbar. ganz abgesehen davon, dass 2kg als beilage für 4 portionen doch auch arg viel ist. maximal 200g pro portion würde ich sagen, reichen völlig. außerdem wäre es wirklich hilfreich eine konkrete angabe in ml für die essigmenge zu haben!
sie waren auch ganz lecker, aber leider nicht knusprig. das ablöschen am ende ließ sie eher gummig werden.
und ich kann mir wirklich nicht vorstellen, wie das mit 2kg gehen soll. die müsste man ja portionsweise braten, damit sie überhaupt braun werden können, mehr als 300g halte ich in einer großen pfanne nicht für machbar. ganz abgesehen davon, dass 2kg als beilage für 4 portionen doch auch arg viel ist. maximal 200g pro portion würde ich sagen, reichen völlig. außerdem wäre es wirklich hilfreich eine konkrete angabe in ml für die essigmenge zu haben!
Puffino 
sagt:
sagt: 06.04.2012 02:13
hmmmm
haben sie die pilze auch wie oben beschrieben in essigwasser gekocht?????
den bei einer menge von 200 g würd man nach der zubereitung wie oben beschrieben grad mal einen löffel pilze daraus gewinnen.
da die pilze beim kochen enorm schrumpfen.
ich selber mach es aber auch hin und wider mit ungekochten pilzen..und es funzt einwandfrei.
pilze anbraten mit salz und peffer würzen. und wen si schon braun sind mit essig ablöschen und wider sooo lang braten lassen bis all das essig weg is und die pilze wider bruzzeln lassen.
einach nochmal versuchen,kommt bei meinen gästen immer super an.dauert zwar aber jam jam
haben sie die pilze auch wie oben beschrieben in essigwasser gekocht?????
den bei einer menge von 200 g würd man nach der zubereitung wie oben beschrieben grad mal einen löffel pilze daraus gewinnen.
da die pilze beim kochen enorm schrumpfen.
ich selber mach es aber auch hin und wider mit ungekochten pilzen..und es funzt einwandfrei.
pilze anbraten mit salz und peffer würzen. und wen si schon braun sind mit essig ablöschen und wider sooo lang braten lassen bis all das essig weg is und die pilze wider bruzzeln lassen.
einach nochmal versuchen,kommt bei meinen gästen immer super an.dauert zwar aber jam jam
donnalice
sagt:
sagt: 06.04.2012 11:35
ja hab mich genau an das rezept gehalten. geschrumpft sind sie auch, aber mehr als ein löffel war es schon. sollte aber wie gesagt auch nur über 2 portionen vorspeisensalat gegeben werden, von daher brauchten w ir nicht so viele. vor dem letzten ablöschen mit essig schien es auch ganz zu sein. aber davon wurden sie irgendwie gummig. wobei der essig durch die heiße pfanne auch sehr schnell "verpupft" ist.
aber wie groß sollen denn die gläser nun eigentlich sein???
aber wie groß sollen denn die gläser nun eigentlich sein???
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