Henglein
Rama Cremefine
| Gratinierte Jakobsmuscheln mit knusprigen Kartoffelscheiben
herbstlich - winterliche Vorspeise, etwas deftiger
)
| 6 | Jakobsmuschel(n) |
| 1 EL | Butter, weich |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 1 TL | Haselnüsse, gemahlen |
| n. B. | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 2 kleine | Kartoffel(n) |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Kräuter (Currykraut) |
| 1 kleiner | Pfirsich(e) |
| n. B. | Reisessig |
| n. B. | Öl (Walnussöl oder Sesamöl) |
| evtl. | Pfeffer |
| etwas | Senf (Dijon-Senf) |
| 1 EL | Crème fraîche |
| n. B. | Minze, gehackt |
| etwas | Zitronengras |
| 1 EL | Mayonnaise |
Zubereitung
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufelt und mit Currykraut bestreut bei Umluft 200°C im Backrohr garen. Wenn die Kartoffeln leicht, wirklich nur leicht, anfangen anzubräunen, die Jakobsmuscheln daraufsetzten.
Inzwischen aus weicher Butter, Semmelbröseln, Haselnüssen sowie der feingehackten Petersilie eine Gratiniermasse herstellen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Nachdem sie ca. 5 min. im Ofen waren, die Jakobsmuscheln mit der Gratiniermasse bedecken, auf Oberhitze umstellen und die Gratiniermasse anbräunen lassen.
Den Pfirsich schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Senf, Reisessig und etwas Walnussöl marinieren. Eventuell pfeffern.
Die Mayonnaise zu gleichen Teilen mit der Creme fraiche mischen, Minze und Zitronengras (ganz wenig) dazugeben. Anrichten.
Inzwischen aus weicher Butter, Semmelbröseln, Haselnüssen sowie der feingehackten Petersilie eine Gratiniermasse herstellen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Nachdem sie ca. 5 min. im Ofen waren, die Jakobsmuscheln mit der Gratiniermasse bedecken, auf Oberhitze umstellen und die Gratiniermasse anbräunen lassen.
Den Pfirsich schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Senf, Reisessig und etwas Walnussöl marinieren. Eventuell pfeffern.
Die Mayonnaise zu gleichen Teilen mit der Creme fraiche mischen, Minze und Zitronengras (ganz wenig) dazugeben. Anrichten.
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