Nudeln in kochendes gesalzenes Wasser geben. Knoblauch und Rosmarin hacken. Die Garnelen halbieren und die Rotbarschfilets in Würfel schneiden.

In etwas Öl anbraten und dabei und eine Prise Salz, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen. Wenn der Fisch leicht goldbraun wird, zusammen mit der entstandenen Flüssigkeit in eine Auflaufform legen.

Den Ofen auf Umluft 180°C vorheizen. Die Tomaten vierteln und mit den fertig gekochten abgegossenen Nudeln ebenfalls in die Auflaufform schichten. Dann das Basilikum hacken und mit dem Olivenöl, dem Honig und einer Prise Salz dazugeben.

Alles gut vermengen, mit Mozzarellascheiben bedecken und für ca. 20 Minuten in den Ofen, bis der Mozzarella sich goldbraun zu verfärbt hat.

Tipps: Für die Garnelen nehme ich gerne auch tiefgefroren, mit Kräutern der Provence gewürzt, die passen hervorragend dazu. Je nach Geschmack kann in die Auflaufform auch noch mehr Salz, Kräuter, Knoblauch, Olivenöl oder Honig. Keinesfalls würde ich bei diesem Rezept jedoch Pfeffer verwenden. Der Honig dient dazu das Aroma der Kirschtomaten unterstreichen und sollte nicht überdosiert werden, sollte aber auch nicht fehlen.