Die Zwiebel würfeln und in 1 El Butter dünsten. Mehl unterrühren und nach 2 Min. je 200 ml Gemüsebrühe und Sahne zugießen, kurz weiter köcheln lassen. Salzen, pfeffern und die Petersilie unterrühren.

Den Kürbis putzen, entkernen und in 2 cm große Spalten schneiden. 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis darin rundum anbraten. 50 ml Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Kardamom abschmecken.

Den Seelachs in 4 Stk. schneiden und mit je 2 Tl. Meerrettich bestreichen.
Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, salzen und pfeffern und auf den Fisch geben, andrücken.
Öl in der Pfanne erhitzen. Fisch mit der Kartoffelseite nach unten ca. 5 min. bei mittlerer Hitze braten. Wenden und ca. 2-3 min. weiter braten.

Mit Sauce und den Kürbisspalten servieren.