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Mexikanische Sauce zu Huhn oder Pute
Mole Poblano
Zutaten
| 6 kleine | Chilischote(n), scharf |
| 2 | Chilischote(n) (Chipotle - rauchiger Geschmack) |
| 4 | Putenschnitzel oder Hähnchenfillets |
| 1 EL | Fett (Margarine oder Butter) |
| 1/2 Tasse/n | Mandel(n), geschält |
| 1/2 Tasse/n | Erdnüsse, aus der Schale |
| 1 | Tortilla/s oder Toast |
| 4 EL | Sesam |
| 1/8 TL | Nelke(n), gemahlene |
| 1/4 TL | Zimt |
| 1/2 TL | Anis |
| 3 | Tomate(n) oder eine Dose |
| 1 | Kuvertüre, (ca. 3 kleine Quadrate) |
| Salz und Pfeffer, zum Abschmecken | |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Chilischoten waschen und, wenn erwünscht, entkernen.
Fleisch in Brühe 10 Minuten kochen. Herausnehmen, mit Küchenkrepp abtrocknen und Brühe aufheben.
In einer Pfanne Fleisch anbraten und beiseite stellen. Im Mixer Mandeln, Erdnüsse, Tortilla, 2 Esslöffel Sesamkörner, Nelkenpulver, Anis, Zimt, Tomaten und Chilischoten pürieren. Fett in einer Kasserolle erhitzen und die pürierte Masse hinzufügen. Diese ungefähr 5 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Dann ungefähr 2 Tassen von der Brühe hinzufügen und umrühren. Schokolade unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleischteile in eine Pfanne mit Deckel geben und Soße darüber gießen. Alles ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Soße sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben.
Mit Reis und Mais servieren. Aber auch als Dipp für Tortillachips oder als Füllung von Enchiladas mit Guacamole. Vorsicht!!!!! Macht süchtig!!
Fleisch in Brühe 10 Minuten kochen. Herausnehmen, mit Küchenkrepp abtrocknen und Brühe aufheben.
In einer Pfanne Fleisch anbraten und beiseite stellen. Im Mixer Mandeln, Erdnüsse, Tortilla, 2 Esslöffel Sesamkörner, Nelkenpulver, Anis, Zimt, Tomaten und Chilischoten pürieren. Fett in einer Kasserolle erhitzen und die pürierte Masse hinzufügen. Diese ungefähr 5 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Dann ungefähr 2 Tassen von der Brühe hinzufügen und umrühren. Schokolade unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleischteile in eine Pfanne mit Deckel geben und Soße darüber gießen. Alles ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Soße sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben.
Mit Reis und Mais servieren. Aber auch als Dipp für Tortillachips oder als Füllung von Enchiladas mit Guacamole. Vorsicht!!!!! Macht süchtig!!
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Kommentare anderer Nutzer
Endlich! Das ist sie! Nach dieser Sauce forste ich echt schon lange - ich hab mal bei Freunden so eine Sauce gegessen, aber alles was mir darüber verraten wurde, war dass chilischoten, Nüsse und Schokolade drin sind... Das Zeug schmeckt echt oberlecker - ich sage nur AUSPROBIEREN! Ok, es sind ganz schön viele Chilis, aber man kann die Menge ja etwas reduzieren...
Kartoffelkäfer
Kartoffelkäfer
Ich habe mal ein "mole poblano"-Rezept übersetzt und auf Nachfrage in einem Thread gepostet. Dort waren allein 4 verschiedene Chili-Sorten aufgeführt. Das ist natürlich schon etwas für Freaks. Ins Deutsche kann man die ganzen Chili-Typen, die die mestizisierten Nachfahren der Spanier, Azteken, Mixteken, Zapoteken, Apotheken etc. kennen, glaube ich, gar nicht übersetzten.
Zum Rezept: Statt Kuvertüre würde ich Zartbitterschokolade mit möglichst wenig Zucker nehmen.
LG Zottel
Zum Rezept: Statt Kuvertüre würde ich Zartbitterschokolade mit möglichst wenig Zucker nehmen.
LG Zottel
Lieber Zottel,
ich habe Deinen Kommentar gelesen, weil ich eigentlich auf der Suche nach "Fleisch" mit Schokoladensauce war.
Dein Kommentar ist rätselhaft. Was bedeutet denn, "ich habe das Rezept in einem Thread gepostet"? Da verstehe ich, als durchaus (zumindestens halb-) gebildete Person nur Bahnhof.
Und warum willst Du die Kouvertüre durch Zartbitterschokolade ersetzen? Erkläre es, denn sonst kann man mit Deinem Hinweis nichts anfangen!
ich habe Deinen Kommentar gelesen, weil ich eigentlich auf der Suche nach "Fleisch" mit Schokoladensauce war.
Dein Kommentar ist rätselhaft. Was bedeutet denn, "ich habe das Rezept in einem Thread gepostet"? Da verstehe ich, als durchaus (zumindestens halb-) gebildete Person nur Bahnhof.
Und warum willst Du die Kouvertüre durch Zartbitterschokolade ersetzen? Erkläre es, denn sonst kann man mit Deinem Hinweis nichts anfangen!
Das schmeckt göttlich! Super Rezept.
Hilfreicher Kommentar:
HalloWir haben gestern abend das Rezept mal ausprobiert, und ich muss das vorausstrecken, es hat nicht allen so gemundet wie mir. Wir hatten auch jemanden in der Gruppe, der mit Erdnüssen nicht so viel anfangen konnte, und die an diesem Essen als sehr störend empfunden hat. Ich hingegen konnte nicht wirklich ein deutliches Erdnussaroma rausschmecken.
Aber nun zu den Bemerkungen =)
Zuerstmal reichen zwei Tassen Brühe bei weitem nicht aus um die Soße geschmeidig zu machen, als Dip sind zwei tassen gut, aber die oben beschriebene Sahne-Konsistens kriegt man mit so wenig Brühe nicht hin. Wir haben insgesamt 6 mittelscharfe Chillies genommen, und das war wohl geanu die richtige Menge (für einige zu wenig, für ander zu viel, aber um alle zufrieden zu stellen waren sechs super)
Zum NAchwürzen, hab ich den Zucker weggelassen, wir hatten auch ein bisschen Vollmilchschoklade dazu genommen, das gab ne nette Süße ab.
Insgesamt war ich sehr zufrieden und werd das Rezept auf alle Fälle wieder machen. Allerdings muss man wohl doch sagen, dass es Geschmackssache ist und nicht alle unbedingt sofort zum Fan werden =)
liebe Grüße Rainbow
Hallöchen!
Hatte das Rezept gelesen und wußte, es muss schmecken! Heute nun war es soweit. Es machte total viel spaß das Gericht zu kochen. Das mit der Brühe, was Rainbow schrieb, kann ich nur bestäditgen. Da ich aber eh die doppelte Menge an Hähnchenbrust genommen habe, war ich auch etwas großzügiger mit der Brühe. Anstelle von Kuvertüre habe ich Zartbitterschokolade genommen. Ich denke, es ist einfach eine bessere Qualität.
Nun denn, ich bat meine Familie zu Tisch und es hat allen total lecker geschmeckt. Machte dann ein Quiz zu der Erkennung der Zutaten. "Weihnachten" kam zur Antwort. Mein jüngster Sohn (16) meinte, das coole sei, dass man so viel auf einmal schmeckt.
Es ist in jedem Fall ein Gericht, das ich öfter zubereiten werde. Es kommt zu meinen Favoriten!
Liebe Grüße
AntjeA
Hatte das Rezept gelesen und wußte, es muss schmecken! Heute nun war es soweit. Es machte total viel spaß das Gericht zu kochen. Das mit der Brühe, was Rainbow schrieb, kann ich nur bestäditgen. Da ich aber eh die doppelte Menge an Hähnchenbrust genommen habe, war ich auch etwas großzügiger mit der Brühe. Anstelle von Kuvertüre habe ich Zartbitterschokolade genommen. Ich denke, es ist einfach eine bessere Qualität.
Nun denn, ich bat meine Familie zu Tisch und es hat allen total lecker geschmeckt. Machte dann ein Quiz zu der Erkennung der Zutaten. "Weihnachten" kam zur Antwort. Mein jüngster Sohn (16) meinte, das coole sei, dass man so viel auf einmal schmeckt.
Es ist in jedem Fall ein Gericht, das ich öfter zubereiten werde. Es kommt zu meinen Favoriten!
Liebe Grüße
AntjeA
Hilfreicher Kommentar:
Hat leider nicht überzeugen können. Zugegebenermaßen gab es statt der Kuvertüre bei uns 80%ige Schokolade und am Chili wurde auch stark gespart bei unserer Zubereitung, allerdings war das Störende am Geschmack vor allem die Kombination aus der Schoko mit den Tomaten.Naja, wohl einfach Geschmackssache.
Gruß,
clawdeen
Hab so eine Sauce am Freitag bei meinem Lieblingsmexikaner gegessen. War sehr lecker und ich wollte natürlich sofort wissen, was drin ist.
Endlich hab ich das Rezept gefunden! Danke!
Endlich hab ich das Rezept gefunden! Danke!
kann mir jemand sagen, wieviel Schokolade/Kuvertüre ihr verwendet habt? 75g (3 Quadrate zu je 25g)??
Danke!
Danke!
Ich habe den Anis weggelassen sowie die Tomaten (mag keinen Anis und die Tomaten erschienen mir nicht so passend).
Es wurden 3 verschienene Sorten Chilis benutzt und die Kerne entfernt.
Nach dem Aufkochen der Zutaten habe ich die Häflte des Sauce durch ein Sieb in einen zweiten Topf gedrückt und mit etwas Sahne verfeinert. So gab es 2 Soßen, eine etwas wenige scharf und sahnig, die andere sämiger und höllisch scharf ;-)
Die Gäste waren begeistert und die Diejenigen die nicht so scharf essen, hatten eine feine Alternative!
Es wurden 3 verschienene Sorten Chilis benutzt und die Kerne entfernt.
Nach dem Aufkochen der Zutaten habe ich die Häflte des Sauce durch ein Sieb in einen zweiten Topf gedrückt und mit etwas Sahne verfeinert. So gab es 2 Soßen, eine etwas wenige scharf und sahnig, die andere sämiger und höllisch scharf ;-)
Die Gäste waren begeistert und die Diejenigen die nicht so scharf essen, hatten eine feine Alternative!
Hallo!! Ich habe soeben dein Gericht zubereitet und bin restlos begeistert. Ich habe schon seid Ewigkeiten kein so traumhaft leckeres Gericht mehr gegessen!! Ich habe mich genau an dein Rezept gehalten, habe nur weniger Chili genommen und habe das Gericht am Ende noch mit Sesam bestreut und so serviert!!
Von mir gibt es verdiente 5 Sterne, am Liebsten würde ich 6 Sterne geben!!
Vielen lieben Dank!
Lg Sarah
Von mir gibt es verdiente 5 Sterne, am Liebsten würde ich 6 Sterne geben!!
Vielen lieben Dank!
Lg Sarah
Wir hatten 20 Jahre ein mexicanisches Lokal,mein Mann hat die Mole auch immer gemacht,nach einem alten mex.Rezept,aaaaaber diese hat ihm besser geschmeckt.Kann sein,weil ich sie gemacht habe und er nur hinsitzen konnte und essen,kann sein,weil das Rezept so gut ist.Er behauptet letzteres.
Danke!!!!
Danke!!!!
Hallo,
vielleicht stehe ich gerade auf der Leitung oder es liegt daran, dass ich heute Nacht nicht wirklich geschlafen habe..., aber am Anfang des Rezepts steht, man solle das Fleisch in Brühe 10 Minuten kochen. Jetzt meine Frage: die vier Putenschnitzel in wieviel Brühe? Und dann anschließend DIESES Fleisch anbraten?
Ich würde das Rezept unheimlich gerne nachkochen, denn die superguten Bewertungen haben mich echt neugierig gemacht und gerade die Mischung von Schokolade/Kuvertüre und Chili finde ich sehr gelungen...
vielleicht stehe ich gerade auf der Leitung oder es liegt daran, dass ich heute Nacht nicht wirklich geschlafen habe..., aber am Anfang des Rezepts steht, man solle das Fleisch in Brühe 10 Minuten kochen. Jetzt meine Frage: die vier Putenschnitzel in wieviel Brühe? Und dann anschließend DIESES Fleisch anbraten?
Ich würde das Rezept unheimlich gerne nachkochen, denn die superguten Bewertungen haben mich echt neugierig gemacht und gerade die Mischung von Schokolade/Kuvertüre und Chili finde ich sehr gelungen...
Hallo,
nehmt ihr frische chili ? oder die kleinen aus dem glas (evt. kattus)?
würde das rezept gerne schnell ausprobieren und würde mich ueber eine antwort freuen.
danke !!
nehmt ihr frische chili ? oder die kleinen aus dem glas (evt. kattus)?
würde das rezept gerne schnell ausprobieren und würde mich ueber eine antwort freuen.
danke !!
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Kartoffelkäfer
28.10.2003 19:40 Uhr