Henglein
Rama Cremefine
| Apfelsäckchen auf Zimtschaum
| 4 | Strudelblätter |
| 700 g | Äpfel, fein geraspelt |
| 200 g | Zucker |
| etwas | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 150 g | Honig |
| 150 g | Mandel(n), gemahlen |
| 100 g | Löffelbiskuits, fein zerbröselt |
| ½ TL | Zimt |
| 1 | Eigelb |
| etwas | Butter, zerlassen |
| Für die Sauce: | |
| 500 ml | Sahne |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Zucker |
| 2 TL | Zimt |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Äpfel mit Zucker und Zitronenschale so lange dünsten, bis die entstandene Flüssigkeit fast vollkommen verdunstet ist. Honig, Mandeln, Zimt und Brösel zugeben, die Masse kaltstellen.
Die Strudelblätter in 10 x 10 cm große Stücke schneiden. 1 EL der Apfelfülle in die Mitte geben, die Strudelteigenden, wie einen kleinen Sack zusammendrücken. Mit der Mischung aus zerlassener Butter und Eigelb bestreichen, im auf 200°C vorgeheizten Rohr ca. 15 Min. backen.
Für den Zimtschaum die Sahne steif schlagen, Zimt und Zucker dabei einrühren. Auf Tellern die Zimtschaumsauce anrichten und 3 bis 4 Apfelsäckchen daraufsetzen. Mit Puderzucker bestreuen.
Die Strudelblätter in 10 x 10 cm große Stücke schneiden. 1 EL der Apfelfülle in die Mitte geben, die Strudelteigenden, wie einen kleinen Sack zusammendrücken. Mit der Mischung aus zerlassener Butter und Eigelb bestreichen, im auf 200°C vorgeheizten Rohr ca. 15 Min. backen.
Für den Zimtschaum die Sahne steif schlagen, Zimt und Zucker dabei einrühren. Auf Tellern die Zimtschaumsauce anrichten und 3 bis 4 Apfelsäckchen daraufsetzen. Mit Puderzucker bestreuen.
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